Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2013 - zeszyt 9

Nie marnuj żywności - myśl ekologicznie

Maria Gosiewska

nr katalogowy: 79255

Głośna "ustawa śmieciowa" zwróciła uwagę na zawartość odpadów, które powstają w każdym gospodarstwie domowym. Istotną ich część stanowią bioodpady. Pod tym pojęciem kryją się m.in. odpady żywnościowe, takie jak surowe oraz przetworzone owoce i warzywa, mięso, wędliny, sery, ciasta, fusy czy skorupki od jajek. Komisja Europejska i środowiska naukowe alarmują, że ilość żywności marnowanej przez konsumentów oraz łańcuch produkcji i dystrybucji żywności w 2020 r. w Europie wzrośnie z 89 mln do 126 mln t [1]. Nie pozostanie to bez wpływu na środowisko naturalne, gdyż konsekwencją nieracjonalnie zużytkowanej żywności są składowiska zawierające produkty spożywcze. Tymczasem odpady żywnościowe zalegające na wysypiskach wydzielają metan, będący gazem cieplarnianym nawet 20-krotnie silniejszym niż dwutlenek węgla dla środowiska naturalnego. Przyczynia się on również do globalnego ocieplenia i w konsekwencji różnych katastrof ekologicznych, np. susz [1]. Warto zatem przyjrzeć się strategii zarządzania stratami żywności, przy czym szczególnie istotna jest hierarchia postępowania z odpadami, w celu zminimalizowania ilości wyrzucanej żywności. ODPADY ŻYWNOŚCIOWE - definicja strat i marnotrawstwa Pod pojęciem strat i marnotrawstwa żywności [2] rozumie się wszelkie produkty - przetworzone, częściowo przetworzone lub nieprzetworzone, przeznaczone do spożycia przez ludzi lub których spożycia przez ludzi można się spodziewać, a także takie, które pomimo ich wytworzenia nie zostały przez nich spożyte. Dotyczy to każdego etapu łańcucha żywnościowego - od produkcji pierwotnej, przez przetwórstwo i dystrybucję, do konsumpcji. Rodzaje zmniejszania masy jadalnej żywności są następujące: ??ubytki naturalne - w wyniku zmian fizycznych i biochemicznych (np. wysychanie) związanych z warunkami przechowywania; ??straty - wynikające z niegospodarności, błędów i nieprawidłowości w przebiegu procesów, np. w produkcji rolniczej, podczas zbiorów, w przetwó[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 79255 "Nie marnuj żywności - myś..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2013-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2013-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma