Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2013 - zeszyt 9

Dobre praktyki rolnicze GAP w produkcji roślinnej i zwierzęcej

Waldemar Dzwolak

nr katalogowy: 79251

Podczas produkcji i obrotu żywnością muszą być spełnione warunki oraz zastosowane wszelkie możliwe środki niezbędne do zapewnienia bezpieczeństwa i przydatności żywności na wszystkich etapach łańcucha żywnościowego [1]. Osiągnięcie tego celu jest możliwe jedynie przy wdrożeniu uporządkowanego sposobu postępowania opartego na dobrych praktykach (GP - Good Practices), niekiedy określanych jako warunki wstępne (PR - Prerequisites) lub programy warunków wstępnych (PRP - Prerequisite Programmes) [3, 7, 14]. PRP oznaczają warunki oraz działania konieczne do utrzymania w obszarze łańcucha żywnościowego higienicznego środowiska odpowiedniego do produkcji, obrotu i zaopatrywania w bezpieczne wyroby gotowe oraz żywność bezpieczną do spożycia przez człowieka [14]. Dobre praktyki (GP) zawierają wskazówki, których celem jest gwarantowanie minimalnych, możliwych do zaakceptowania standardów i warunków wytwarzania oraz przechowywania wyrobów [5, 13]. Mają one charakter uniwersalny i są stosowane w każdej dziedzinie życia, a oznaczają wszelkie działania, wynikające z wiedzy i doświadczenia, które w sposób skuteczny i efektywny umożliwiają osiągnięcie ustanowionego celu [4, 5, 8]. DOBRE PRAKTYKI ROLNICZE (GAP) Jeśli zakres GP będzie ograniczał się do ściśle określonego przedmiotu zastosowania, to wówczas można wyodrębnić np. dobre praktyki magazynowe, higieniczne, dystrybucyjne, transportowe itp. [4]. Specyficznym obszarem sektora rolno-spożywczego jest produkcja oraz pozyskiwanie surowców pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, gdyż w surowcach spożywczych mogą pojawić się wszystkie rodzaje zagrożeń bezpieczeństwa żywności. Dlatego dobre praktyki są zalecane także w rolnictwie jako dobre praktyki rolnicze (GAP - Good Manufacturing Practices). GAP są zbiorem dobrych praktyk o wielu zastosowaniach, które oprócz produkcji i pozyskiwania surowców żywnościowych obejmują także elementy związane z ochroną środowiska oraz bezpieczeństwem i higieną[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 79251 "Dobre praktyki rolnicze G..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2013-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2013-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma