Czasopismo | AURA | Rocznik 2013 - zeszyt 9

Kefir - produkt probiotyczny

Monika WSZOŁEK

nr katalogowy: 79187

Kefi r jest jednym z najstarszych mlecznych napojów fermentowanych Bliskiego Wschodu. Wywodzi się z górskich rejonów północnego Kaukazu, Azji Środkowej, Tybetu lub Mongolii, gdzie podczas naturalnej fermentacji mleka koziego, owczego i krowiego w skórzanych workach lub dębowych beczkach rozwinęła się specyfi czna mikrofl ora w postaci ziaren kefi rowych, pierwotnie nazywanych "grzybkami kefi rowymi". Słowo kefi r, żywcem przejęte z tureckiego, pochodzi od słowa keyif, dobre samopoczucie, lub od kef, przyjemny smak. Mówi się również, że jest żywym mikrobiologicznie suplementem diety, a we wschodniej Europie od dawna uznawany jest za napój, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie organizmu człowieka, poprawiając skład mikrofl ory jelitowej. Różne rodzaje mleka fermentowanego są szeroko rozpowszechnione między wschodnią Europą a Mongolią. W ostatniej dekadzie naukowe zainteresowanie kefi rem wzrosło do tego stopnia, że produkcja rzemieślnicza kefi ru rozpowszechniona została w różnych krajach, jak np. Argentyna, Tajwan, Portugalia, Turcja i Francja. Na stronach internetowych Francji, Holandii, Irlandii i wielu innych krajów można znaleźć informacje ze zdjęciami, w jaki sposób zrobić kefi r w domu, jakie są jego właściwości prozdrowotne i dietetyczne. Coraz szersze grono nowych zwolenników kefi ru znaleźć można również w Polsce, Czechach, Słowacji, Bułgarii, Szwecji, Norwegii, Finlandii, Grecji, Austrii, Brazylii, Izraelu, USA, Japonii i Niemczech. W Polsce w latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych XX wieku kefi r był obok maślanki głównym rodzajem mleka fermentowanego, jogurty, głównie naturalne pojawiały się w niektórych większych miastach. Po przemianach politycznych i gospodarczych rozpoczęła się na rynku ekspansja jogurtów owocowych, rodzimej produkcji i fi rm obcych. Kefi r został częściowo wyparty, szczególnie z powodu wycofania z produkcji mleczarskiej opakowań szklanych. Zastosowanie opakowań z p[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 79187 "Kefir - produkt probiotyc..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - e-zeszyt (pdf) 2013-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	25.00 zł

Prenumerata

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

312.00 zł

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2013-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma