Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2013 - zeszyt 9

Zboża i chleb na przestrzeni dziejów

Kazimierz Bogaczyński

nr katalogowy: 79007

Nasiona zbóż, a potem wytwarzany z nich chleb stanowiły jeden z podstawowych składników pożywienia gatunku Homo, jednak nasuwa się pytanie, kiedy nasi przodkowie nauczyli się przetwarzać ziarno, czyniąc je bardziej pożywnym, od kiedy zaczęli wypiekać z niego pieczywo, nasz chleb powszedni? Aby odpowiedzieć na te pytania zajrzyjmy najpierw do Biblii, a tam czytamy: W Nowym Testamencie: "Chleba naszego powszedniego daj nam dzisiaj" (Mat. 6.11). Oznacza to, że chleb znano już ponad 2 000 lat temu. Ale również w S tarym Testamencie w K siędze Rodzaju (3.19) Bóg do Adama powiedział: "W pocie czoła będziesz chleb swój spożywał". Te wzmianki świadczą, że chleb znano już bardzo dawno w czasach nazywanych biblijnymi. Zapisy w B iblii przenoszą nas do czasów najdawniejszych, do początków rodzaju ludzkiego, do wygnania Adama i E wy z R aju. Te informacje rodzą jednak szereg dalszych pytań. W B iblii wymienia się nazwę chleba, ale nie precyzuje, w jakiej on był postaci. Czy chleb biblijny był w postaci bochenków czy placków, o zbitej strukturze czy o spulchnionym miękiszu, biały czy razowy? Nie ma tu też dokładniejszych informacji, w jakiej sposób przygotowywano ziarno, jak wytwarzano ciasto, a potem jak je wypiekano. Są to pytania frapujące i warto poszukać na nie odpowiedzi. Wiele informacji przynoszą odkrycia archeologiczne, ale i wiele skojarzeń nasuwa się przy obserwacji zwyczajów współczesnych ludów prymitywnych. Zanim zaczęto wypiekać pieczywo nasi przodkowie zbierali ziarna zbóż z dziko rosnących roślin i prawdopodobnie to one w nieprzetworzonej postaci stanowiły jeden ze składników ich pożywienia. Czy te surowe, niedojrzałe jeszcze czy już w pełni dojrzałe ziarna pierwotnym ludziom smakowały i były pożywieniem, jak byśmy dziś powiedzieli - wygodnym? Czy trudniącego się, poza zbieractwem, myślistwem - pierwotnemu człowiekowi wystarczało czasu na długotrwałe i energochłonne przeżuwanie pokarmu roślinnego? Kied[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 79007 "Zboża i chleb na przestrz..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2013-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2013-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma