Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2013 - zeszyt 8

Woda elektrolizowana (EW) jako dezynfektant w przemyśle spożywczym

Waldemar Dzwolak

nr katalogowy: 78777

Technologię elektrolizy wody zaczęto stosować po raz pierwszy w Japonii na początku XX w. do produkcji sody (wodorowęglanu sodu) oraz podchlorynu sodu, ale dopiero w latach osiemdziesiątych elektrolizę wody zastosowano do sterylizacji wody w automatycznych dyspenserach [2]. Z biegiem czasu zaczęto dostrzegać coraz większe możliwości zastosowania produktów elektrolizy wody, a także wodnego roztworu soli kuchennej (NaCl), do dezynfekcji sprzętu i narzędzi medycznych. Od początku lat dziewięćdziesiątych podjęto laboratoryjne i przemysłowe próby zastosowania tzw. wody elektrolizowanej (EW), otrzymywanej w wyniku elektrolizy wodnego roztworu NaCl, do dezynfekcji niektórych surowców żywnościowych. Mimo że podczas elektrolizy roztworu NaCl w rzeczywistości uzyskuje się elektrolizowany roztwór soli kuchennej, a nie wodę elektrolizowaną, w praktyce stosuje się termin woda elektrolizowana (electrolyzed water). Określenie to stosuje się zarówno w odniesieniu do produktów elektrolizy wody, jak i do produktów elektrolizy wodnego roztworu NaCl. Woda elektrolizowana powstaje podczas elektrolizy wodnego roztworu NaCl i występuje głównie w formie kwasowej i alkalicznej EW. W odniesieniu do kwasowej wody elektrolizowanej (AEW), w literaturze stosuje się różne określenia, np. [1, 2, 3, 23]: ..elektrolizowana woda oksydacyjna (woda EO, EOW), ..kwasowa woda oksydacyjna (woda AO, AOW), ..woda superoksydacyjna (woda SO), ..elektrolizowany roztwór NaCl, ..elektronicznie generowana woda chlorowana (EPCW), ..elektrolizowany silnie kwasowy roztwór wodny (ESAAS), ..silnie kwasowa woda elektrolizowana (ESAW), ..elektrolizowana woda anodowa (EAW), ..woda redox. Wytwarzanie EW odbywa się w specjalnym generatorze, w którym znajduje się wodny roztwór NaCl (1-2%) z zanurzonymi elektrodami oddzielonymi membraną (rysunek). Po przyłożeniu napięcia do elektrod zarówno przy anodzie, jak i katodzie zachodzi wiele reakcji elektrochemicznych. W wyniku tych rea[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 78777 "Woda elektrolizowana (EW)..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2013-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2013-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma