Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2013 - zeszyt 8

Use of calcium ions in the thermal-chemical modification of lysozyme. Zastosowanie jonów wapnia w termiczno-chemicznej modyfikacji lizozymu

nr katalogowy: 78574

Lysozyme was modified in H2O2 (2% by vol.) with addn. of Ca2+ ions at 90°C to obtain its oligomeric forms showing new antibacterial activity. The modification resulted in an increase in the surface hydrophobicity and conc. of lysozyme dimer and in a decrease of its hydrolytic activity. Przedstawiono wyniki badań dotyczących modyfikacji lizozymu w warunkach wysokotemperaturowych z zastosowaniem dodatku jonów wapnia Ca2+. Na podstawie przeprowadzonych badań wykazano, że taki proces powoduje zmiany konformacyjne cząsteczki lizozymu, które prowadzą do zintensyfikowanej dimeryzacji i zwiększenia powierzchniowej hydrofobowości enzymu przy jednoczesnym obniżeniu jego aktywności hydrolitycznej. Wzrastające zainteresowanie naturalnymi substancjami wykazującymi aktywność biologiczną prowadzi do poszukiwania nowych źródeł ich pozyskiwania. Wśród nich na szczególne zainteresowanie zasługuje surowiec jajczarski, gdyż jaja ptaków zawierają wiele cennych bioaktywnych składników, takich jak lizozym, cystatyna, awidyna, immunoglobuliny i fosfolipidy. Spośród tych substancji na szczególną uwagę zasługuje bakteriolityczny lizozym, który na skalę przemysłową pozyskiwany jest z białka jaja kurzego. Enzym ten, charakteryzujący się wieloma cennymi właściwościami, w tym wysoką aktywnością przeciwbakteryjną, znalazł już praktyczne zastosowanie w farmakologii, medycynie i przemyśle spożywczym. Mechanizm przeciwbakteryjnego działania lizozymu polega na hydrolizie glikozydowego połączenia β-(1,4)-kwasu N-acetylomuraminowyego z N-acetyloglukozaminą, występującego w strukturze ściany komórkowej bakterii1). Z białka jaja lizozym izoluje się w postaci monomeru, który efektywnie działa przeciwko bakteriom Gram(+), natomiast w mniejszym stopniu przeciwko bakteriom Gram(-). To ograniczone działanie wynika ze specyficznej budowy ściany komórkowej bakterii Gram(-), w której niszczony przez lizozym substrat chroniony jest warstwą lipoproteidową, która i[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 78574 "Use of calcium ions in th..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2013-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Zeszyt

2013-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma