Czasopismo | GAZETA CUKROWNICZA | Rocznik 2013 - zeszyt 3

Cukier buraczany i cukier trzcinowy wobec standardów mikrobiologicznych w kraju i na świecie

nr katalogowy: 77899

W artykule przedstawiono wyniki analiz mikrobiologicznych cukru z buraków cukrowych wyprodukowanego w Polsce w 2011 i 2012 roku. Ze względu na równoważenie spadku produkcji cukru w UE importem cukru trzcinowego, uwzględniono również wyniki badań mikrobiologicznych cukru sprowadzanego do Polski z Afryki i Ameryki Południowej w 2011 roku. W publikacji zamieszczono także deklaracje producentów z różnych rejonów świata dotyczące dopuszczalnych mikrobiologicznych zanieczyszczeń cukru trzcinowego i cukru buraczanego. Słowa kluczowe: mikrobiologiczne zanieczyszczenie, cukier buraczany, cukier trzcinowy The article presents the results of microbiological analysis of beet sugar produced in Poland in 2011 and 2012. Due to decline in sugar production is balancing through import of cane sugar, this paper also includes the results of microbiological analyses of sugar imported from Africa and South America in 2011. There is also said about the producers declarations from different regions of the world for cane and beet sugar connected with acceptable microbiological contamination. Key words: microbiological contamination, beet sugar, cane sugar.Standardy mikrobiologiczne dla cukru Microbiological standards for sugar W ustawodawstwie krajowym i unijnym (WE 1881/2006 i WE 2073/2005) nie określono poziomu zanieczyszczeń i kryteriów mikrobiologicznych dla cukru zarówno z buraków cukrowych, jak i trzciny cukrowej. W literaturze światowej także nie odnaleziono norm prawnych, które jasno określałyby dopuszczalne limity drobnoustrojów w cukrze. Wobec braku jednoznacznych ustaleń, producenci cukru w celu zapewnienia odpowiedniej jakości mikrobiologicznej produktu zazwyczaj bazują na wymaganiach ustalonych przez National Canners Association (NCA) i National Food Processors Association (NFPA). Limity te odnoszą się do cukru używanego przy produkcji żywności puszkowanej. Wymagania mikrobiologiczne można także odnaleźć w stosunku do cukru przeznaczonego do na[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 77899 "Cukier buraczany i cukier..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GAZETA CUKROWNICZA - e-zeszyt (pdf) 2013-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	12.96 zł

Zeszyt

2013-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Zeszyt

Czasopisma