Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2013 - zeszyt 6

Jakość krajowych i importowanych wędlin klasy premium

nr katalogowy: 77433

Aktualnie obserwowanym trendem zarówno na krajowym, jak i światowym rynku mięsa jest wzrost popularności i udziału w sprzedaży wędlin zaliczanych do segmentu premium. Tendencja dynamicznego rozwoju tej grupy przetworów wspierana jest przez rosnącą świadomość konsumentów, jak również obecność/udział w tej grupie mięsnych produktów tradycyjnych i regionalnych, wytwarzanych z wykorzystaniem tradycyjnych metod i receptur, nadających przetworom niepowtarzalny wygląd, smak i aromat. W artykule porównano wartość odżywczą oraz zakres i stopień wykorzystania dozwolonych substancji dodatkowych w krajowych i importowanych wędlinach wieprzowych klasy premium dostępnych w handlu detalicznym.Analiza rynku wędlin premium Mięso i jego przetwory są bardzo cennym i fundamentalnym źródłem pełnowartościowego białka, wielu niezbędnych składników mineralnych i witamin, a także zbilansowanej energii [3]. Niezwykle istotna dla konsumentów staje się zatem ich odpowiednia jakość i bezpieczeństwo zdrowotne [12]. Spośród wyrobów mięsnych polscy konsumenci od lat szczególnie preferują wędliny wytwarzane przede wszystkim z mięsa wieprzowego. Statystyczne gospodarstwo domowe tygodniowo nabywa od 25 do 50 dag wędlin [1]. Interesujący jest fakt stałego wzrostu spożycia wysokogatunkowych wędlin (nawet o 54% w porównaniu z 1999 r.), przy jednoczesnym spadku spożycia mięsa surowego, kiełbas średniej klasy (z niższej półki) i wędlin podrobowych [18, 19]. Współczesny konsument dość często staje w obliczu trudnego wyboru, który produkt wybrać spośród bogatej oferty rynkowej oraz na jakie cechy zwrócić szczególną uwagę. Oprócz niewątpliwie ważnych elementów, takich jak właściwości sensoryczne, cena, marka, działania marketingowe (reklama), decydujących o jakości przetworów mięsnych, is[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 77433 "Jakość krajowych i import..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2013-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2013-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma