Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2013 - zeszyt 4

Problemy określania zawartości błonnika pokarmowego

nr katalogowy: 76484

Obserwowany ostatnio wzrost zainteresowania tzw. zdrową żywnością w dużym stopniu jest ukierunkowany na zawartość błonnika pokarmowego w spożywanych produktach. Jak wykazały liczne badania dietetyków, ułatwia on trawienie, wywiera więc pozytywny wpływ na zmniejszenie ryzyka zagrożenia zdrowia, m.in. zachorowania na cukrzycę, wzrostu poziomu cholesterolu, otyłości i szeroko rozumianych chorób serca. Uważa się, że dzienne spożycie błonnika w krajach europejskich jest znacznie poniżej zalecanego poziomu, tj. ok. 35-40 g. W Polsce przeciętne dzienne spożycie wynosi ok. 15 g.Błonnik może występować w żywności jako jej naturalny składnik, głównie w zbożach, owocach i warzywach, bywa także często wprowadzany do produktów jako dodatek wzbogacający. Producenci stosują w tym celu różne formy błonnika: składniki rozpuszczalne i nierozpuszczalne, wysoko- i niskocząsteczkowe, oporne skrobie i maltodekstryny. Informacja o wartościach odżywczych znajduje się w Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z 25 października 2011 r., w wykazie danych szczegółowych, których podawanie jest obowiązkowe. Należy dodać, że w odniesieniu do informacji o wartościach odżywczych rozporządzenie stosuje się dopiero od 13 grudnia 2016 r. Również przepisy krajowe - Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 25 lipca 2007 r. - określają zasady podawania na opakowaniu żywności informacji o wartościach odżywczych, w tym o zawartości błonnika pokarmowego. W świetle Ustawy z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia informacje dotyczące wartości odżywczej są obowiązkowe dla środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego, a w odniesieniu do środków spożywczych powszechnie spożywanych wówczas, gdy w oznakowaniu, prezentac[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 76484 "Problemy określania zawar..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2013-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2013-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma