Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2013 - zeszyt 4

Produkty mleczne nośnikami składników prozdrowotnych

Justyna Żulewska

nr katalogowy: 76482

Konsumpcja żywności od dawna była sposobem na poprawę zdrowia i samopoczucia. Już Hipokrates na przełomie V i IV w. p.n.e. radził: Niech żywność będzie twoim lekarstwem a lekarstwo twoją żywnością. Jednak dopiero rozwój wiedzy o zdrowiu pozwolił na projektowanie żywności o ściśle określonych funkcjach i ukierunkowanym oddziaływaniu na organizm. Zmiany demograficzne, a przede wszystkim społeczno-psychologiczne, jakie miały miejsce w ostatnich dziesięcioleciach, wpłynęły w dużej mierze na rangę czynników determinujących wybór żywności, wśród których, jako najważniejsze, wymienia się zdrowie [17, 20]. Żywność funkcjonalna doskonale wychodzi naprzeciw aktualnym oczekiwaniom społecznym, spełniając określone funkcje prozdrowotne. Ponieważ wiedza konsumentów nt. korzyści płynących ze spożywania tego rodzaju żywności wzrasta, wydaje się więc pewne, że żywność funkcjonalna stanie się istotnym segmentem rynku żywności, a także ważnym czynnikiem wpływającym na stan zdrowia społeczeństwa. Tak dzieje się już w Japonii, USA czy krajach Europy Zachodniej. W Polsce sprzedaż produktów tej kategorii jest stosunkowo niewielka (wg prognozy na 2012 r. wartość sprzedaży takich produktów w Polsce miała wynieść 1,2 mld euro, a w Wielkiej Brytanii - 5,7 mld euro) [23]. Przyczyn takiego stanu rzeczy należy upatrywać w konserwatyzmie Polaków oraz ich niedostatecznej wiedzy o żywności funkcjonalnej. Na określenie żywności funkcjonalnej stosuje się dość powszechnie różne nazwy, np.: żywność medyczna, farmaceutyczna, żywność zapewniająca długowieczność, czy takie określenia jak: nutraceutyki, żywność projektowana, superżywność, żywność hiperodżywcza, żywność terapeutyczna czy żywność witalna, co może dodatkowo kreować niejasny wizerunek żywności funkcjonalnej i zwiększać niechęć konsumentów wobec produktów tej kategorii. Najbardziej właściwa i najczęściej stosowana jest definicja żywności funkcjonalnej ustalona w 1999 r. w ramach programu FUFOSE (Func[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 76482 "Produkty mleczne nośnikam..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2013-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2013-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma