Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2013 - zeszyt 5

Teff - alternatywne zboże

Michael Abdalla

nr katalogowy: 76474

Teff jest gatunkiem starożytnego zboża, wysoką trawą o bardzo małych nasionach, z których nie da się oddzielić zarodka i okrywy: między innymi w tym tkwi jego unikatowa wartość odżywcza. Nasiona teffu charakteryzuje brak frakcji białek tworzących gluten, wysoka zawartość węglowodanów złożonych (w tym skrobia oporna), niski indeks glikemiczny i najwyższa wśród zbóż zawartość żelaza, wapnia, magnezu, aluminium i cynku. coraz częściej spotyka się opinię, że spośród wszystkich zbóż teff jest najlepszą alternatywą w żywieniu sportowców, chorych na celiakię, a także diabetyków. choć jest on prawdopodobnie najmniejszym ziarnem jadalnym w świecie roślin, może dostarczyć więcej błonnika niż inne zboża. Nasiona mają łagodny orzechowy i słodkawy smak. Wyroby z teffu cieszą się coraz większą popularnością w e uropie zachodniej, usa, australii i w innych krajach. nazwa i pochodzenie Teff [Eragrostis tef] należy do rodziny traw (Poaceae, Gramineae), podrodziny Eragrostoidae, rodzaj Eagrosteae i gatunek Eagrostis abyssinica. Pierwotną jego ojczyzną jest północno-wschodnia afryka, a ściślej tereny dzisiejszej etiopii, która uchodzi też za światowe centrum występowania różnorodnych form genetycznych rośliny. z około 300 gatunków Eagrostis uprawia się w tym kraju jedynie teff, reszta rośnie w stanie dzikim. Działający w addis abebie wiodący Instytut genetyki dysponował w roku 1997 nasionami aż 3842 odmian teffu. Pierwszy botanik, który nadał roślinie łacińską nazwę Eragrostis tef, już w roku 1775, był attilio zuccagni. Tę nazwę utrwalił Trotter w roku 1918, stąd często w literaturze podaje się nazwiska obu botaników: Eragrostis tef, zuccagni, Trotter. sądzi się, że pierwotna, rodzima nazwa rośliny wzięła się od wyrazu "teffa", oznaczającego w języku amharskim "zagubiony", "stracony", "zaginiony" i wiąże się ona z tym, że w trakcie młócenia maleńkie ziarno gubi się w sieczce. W językach mieszkańców dzisiejszej etiopii roślina wy[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 76474 "Teff - alternatywne zboże..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2013-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2013-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma