Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2013 - zeszyt 2

Jakość handlowa piwa jako element przewagi konkurencyjnej w przemyśle piwowarskim (cz. 2)

Maciej Chołdrych

nr katalogowy: 75886

W pierwszej części artykułu (w nrze 10/2012, s. 10) omówiliśmy ważne dla jakości piwa czynniki oraz ich wpływ na poszczególne parametry sensoryczne piwa. Gdyby jednak w oczach konsumenta tylko na nich polegała jakość, jej utrzymanie na wysokim poziomie byłoby niezmiernie proste. Wystarczyłoby wtedy zadbać o brak dostępu podwyższonej temperatury, światła i sprawnie zarządzać rotacją piwa na sklepowych półkach. Nowe pojęcie jakości musi jednak zawierać o wiele więcej. Dla przeciętnego miłośnika piwa jakość to także sposób podania, szklanka, podkładka, idąca za piwem informacja i wiele innych czynników warunkujących jego zadowolenie z piwa. Jest to zatem drugi obszar zarządzania wizerunkiem produktu po dostarczeniu piwa na miejsce sprzedaży. Teraz wszystkie związane z tym możliwości znajdują się w rękach sprzedawców, barmanów, kelnerów. Browar, który zadba o ich edukację, zdobędzie konkurencyjną przewagę. Wiedza i doświadczenie Chcąc skutecznie promować i sprzedawać piwo musimy zadbać przede wszystkim o odpowiedni poziom wyszkolenia osób, które się tym zajmą. Nie ma niczego bardziej zniechęcającego do zakupu niż niekompetentni sprzedawcy powielający mity, tworzący nowe teorie lub po prostu ograniczający się do podawania towaru. Piwo jako niezwykle dynamiczna kategoria o sporym ładunku emocji i dużym potencjale degustacyjnym wymaga w tym zakresie zdecydowanie dużo uwagi. Przynależność gatunkowa, zawartość ekstraktu, temperatura serwowania to tylko niektóre z informacji, które powinniśmy otrzymać od dobrze przygotowanego promotora. Rzecz jasna nikt nie wymaga, by taka osoba była sensorykie[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 75886 "Jakość handlowa piwa jako..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2013-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2013-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma