Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2013 - zeszyt 4

Maleńkie, ale groźne

Waldemar Dzwolak

nr katalogowy: 75770

Wirusy należą do najmniejszych drobnoustrojów i są od kilkunastu do ponad stu razy mniejsze od komórek bakteryjnych, a ich wielkość waha się od dwudziestu kilku do ponad trzystu nanometrów (1 nm = 0,000000001 m). Ze względu na specyficzną budowę, ograniczającą się do białek i kwasu nukleinowego (RNA lub DNA), wirusy nie posiadają własnych układów metabolicznych, a ich przetrwanie jest całkowicie zależne od procesów zachodzących w komórkach gospodarza.Środki spożywcze oraz środowisko przetwórstwa żywności, włącznie z procesami gastronomicznymi, są wektorami przenoszenia tych niebezpiecznych czynników patogennych. Mimo że wirusy są znane już od prawie stu lat, infekcje wirusowe u ludzi po raz pierwszy opisano pod koniec lat 20. w USA, kiedy to ten rodzaj choroby nazywano zimową chorobą wymiotną, znaną także w Europie. W miarę rozwoju naukowo- -technicznego zaczęto poznawać budowę wirusów oraz dokonywano stopniowego odkrywania coraz to nowszych rodzajów wirusów, z których pewna część może być przenoszona za pośrednictwem środków spożywczych i wody. Budowa i namnażanie Wirusy występują w postaci elementów wirusowych nazwanych wirionami. W zależności od rodzaju wirusa, wirion składa się z dwóch lub trzech głównych elementów. Centrum stanowi kapsyd (o symetrii kubicznej, helikalnej lub złożonej) zbudowany z białek, wewnątrz którego znajduje się kwas nuklein[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 75770 "Maleńkie, ale groźne..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2013-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2013-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma