Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2013 - zeszyt 4

Ekstruzja w przetwórstwie rolno-spożywczym Cz. IV. Przepływ masy i rozkład temperatury w ekstruderze jednoślimakowym

nr katalogowy: 75657

W czasie procesu ekstruzji główną rolę odgrywają dwie podstawowe grupy czynników, a mianowicie: czynniki wynikające z rodzaju obrabianego materiału oraz czynniki wywodzące się z eksploatacyjno- technicznych charakterystyk ekstrudera. Najistotniejsze czynniki z pierwszej grupy to: wilgotność, lepkość oraz skład chemiczny surowca, a w przypadku drugiej grupy to stopień sprężania, prędkość obrotowa ślimaka, temperatura procesu oraz zakres ciśnienia wytłaczania. Zakres czynników regulowanych to przede wszystkim intensywność przepływu, temperatura procesu oraz wielkość otworów matrycy. Wszystkie wymienione czynniki są w ścisłej korelacji ze sobą i mają decydujący wpływ na jakość ekstrudowanego produktu. Relacje między nimi są przedmiotem wielu dociekań teoretycznych. Dotyczy to zwłaszcza surowców roślinnych, gdzie np. występowanie przepływów newtonowskich jest ograniczone z uwagi na dużą zmienność cech reologicznych surowca. Teoria przepływu masy i rozkładu temperatur Aby móc poznać mechanizm mieszania, natężenia przepływu, rozkładu ciśnień itp., niezbędne jest ustalenie rodzaju przepływu materiału w cylindrze ekstrudera. Największą trudność przy opracowywaniu teoretycznym modelu przepływu stwarza fakt, że w strefach sprężania i wysokich ciśnień urządzenia mamy do czynienia z przepływem nienewtonowskim i nieizotermicznym. Posiłkując się teorią wytłaczania tworzyw sztucznych, zakładając stan ustalony, pomijając działanie sił bezwładności i grawitacji oraz zakładając przepływ ośrodka całkowicie nieściśliwego, przepływ materiału w cylindrze wytłaczarki zredukowany jest do przepływu w szczelinie o szerokości w, wysokości h i z jedną ścianą poruszającą się z prędkością πNDcosθ przy gradiencie ciśnienia ∂p/∂z (rys. I). Przepływ materiału rozważany jest w odniesieniu do prostokątnego układu współrzędnych x, y, z, który obraca się z prędkością kątową wokół osi układu związanej z osią cylindra ekstrudera. Cylinder po[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 75657 "Ekstruzja w przetwórstwie..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2013-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2013-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma