Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2013 - zeszyt 3

Bezpieczne opakowania w przemyśle spożywczym - nowe trendy i legislacja

Dorota Kręgiel

nr katalogowy: 75482

Nowe trendy na rynku materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością obejmują wprowadzenie opakowań aktywnych i inteligentnych w celu uzyskania zamierzonego oddziaływania opakowanie - produkt spożywczy i/lub opakowanie - bezpośrednie otoczenie, jak też poprawy jakości i bezpieczeństwa pakowanej żywności. Taka technologia zapewnia postęp w przedłużaniu terminu przydatności do spożycia poprzez kontrolę procesów chemicznych, fizycznych oraz biologicznych. Opakowanie aktywne zawiera m.in. pochłaniacze dwutlenku węgla, tlenu, absorbery zapachu, natomiast opakowanie inteligentne posiada wskaźniki czasu i temperatury, wskaźniki dojrzałości produktu, biosensory i in. W prawodawstwie europejskim do 2004 r. nie było stosownych uregulowań prawnych dla opakowań nowej generacji. Dwa rozporządzenia (WE) 1935/2004 oraz (WE) 450/2009 stanowią nową podstawę legislacyjną dla prawidłowego użytkowania nowych opakowań, bezpieczeństwa żywności oraz marketingu. Szacuje się, że opakowania są niezbędne dla ok. 95% wszystkich wyrobów obecnych na rynku [1]. Tradycyjne pakowanie żywności stosuje się głównie jako zabezpieczenie mechaniczne produktów spożywczych oraz ich ochronę przed szkodliwym działaniem otoczenia, np. ciepłem, światłem, wilgocią lub wysuszeniem, tlenem, ciśnieniem, enzymami, obcymi zapachami, mikroorganizmami, owadami, brudem i kurzem itp. Podstawową funkcją takiego opakowania jest przedłużenie terminu przydatności do spożycia z jednoczesnym utrzymaniem jakości i bezpieczeństwa pakowanej żywności. Przedłużenie okresu przydatności produktu polega na zastosowaniu różnych strategii, takich jak: kontrola temperatury, kontrola wilgoci i dodatek substancji chemicznych (soli, cukru, dwutlenku węgla, naturalnych kwasów organicznych). Inne ważne funkcje opakowań obejmują wygodę użytkowania, przekazywanie treści marketingowych oraz konieczność komunikacji z bezpośrednim odbiorcą produktu spożywczego. Opakowanie powinno zawierać ważne informacje o pr[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 75482 "Bezpieczne opakowania w p..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2013-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2013-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma