Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2013 - zeszyt 3

System Colilert postęp w analizie jakości mikrobiologicznej wody

nr katalogowy: 75462

Z najnowszego raportu Euromonitor International wynika, że w 2015 r. przeciętne spożycie wody butelkowanej przez statystycznego Polaka będzie wynosiło 94,4 l, czyli niemal o 38% więcej niż w 2010 r. [8]. Zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady woda mieści się w definicji żywności [17]. Jednak w przemyśle spożywczym woda to nie tylko woda butelkowana, ale także składnik wyrobów gotowych i surowiec w wielu procesach technologicznych. Niezależnie od zastosowania woda powinna spełniać kryteria ustalone rozporządzeniem Ministra Zdrowia z 29 marca 2007 r. (z nowelizacją z 20 kwietnia 2010 r.) w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, co oznacza, że nie może zawierać bakterii chorobotwórczych [3, 16]. Drobnoustroje chorobotwórcze nie namnażają się w wodzie, ponieważ nie jest ona ich naturalnym środowiskiem bytowania, jednak obserwuje się w niej znaczne zróżnicowanie patogenów. W rutynowej analizie mikrobiologicznej niemożliwe jest zbadanie wody pod względem występowania wszystkich organizmów chorobotwórczych, zatem konieczne stało się wytypowanie mikroorganizmów wskaźnikowych, których obecność w wodzie informuje o zanieczyszczeniu fekalnym, a tym samym o możliwości występowania bakterii chorobotwórczych. Jako wskaźnik sanitarny w ocenie mikrobiologicznej wody, żywności oraz środowiska wybrano bakterie Escherichia coli, ponieważ stanowią stałą naturalną mikroflorę jelitową zdrowego człowieka i zwierząt. METODY REFERENCYJNE w analizie mikrobiologicznej wody Metody referencyjne opisane w normach PN-EN ISO 9308-1:2004 "Jakość wody. Wykrywanie i oznaczanie ilościowe Escherichia coli i bakterii grupy coli", wykorzystywane do oznaczania indykatorów zanieczyszczenia fekalnego produktów spożywczych, opierają się na metodzie filtracji membranowej (FM) oraz hodowli bakterii zdolnych do fermentacji laktozy na podłożu z laktozą, Tergitolem 7 i solą tetrazolową (TTC) w temp. 36±2&#[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 75462 "System Colilert postęp w ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2013-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2013-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma