Czasopismo | PACKAGING REVIEW | Rocznik 2022 - zeszyt 4

Active And Intelligent Food Packaging Review Paper, Part 1

10.15199/42.2022.4.3

Halina Makała

nr katalogowy: 141492
10.15199/42.2022.4.3

Streszczenie

In the present paper, the role and tasks of food packaging were discussed. The definitions, functions, forms and principles of intelligent and active packaging acting have been presented. The application of intelligent and active packaging in food industry has been characterized. The newer and newer generations of active and intelligent packaging are the future of food packaging systems. The development and application of new packaging generations will be greatly dependent on perceiving the benefits, coming from their utilization by the consumers. At present, the costs connected with the introduction of intelligent element into packaging are high.

Abstract

W artykule przedstawiono rolę i zadania opakowań do żywności. podano definicje, funkcje, formy oraz zasady działania opakowań inteligentnych i aktywnych. Scharakteryzowano zastosowanie opakowań inteligentnych i aktywnych w przemyśle spożywczym. Powstające coraz to nowsze generacje opakowań aktywnych i inteligentnych stanowią przyszłość opakowalnictwa żywności. Rozwój i stosowanie nowych generacji opakowań będą w dużej mierze zależały od postrzegania korzyści płynących z ich wykorzystania przez konsumentów. W chwili obecnej koszty związane z wprowadzeniem elementu inteligentnego do opakowania są wysokie.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Baran J. 2016. Opakowania aktywne i inteligentne w łańcuchu dostaw żywności – przykłady zastosowania i opinie konsumentów.
[w]. Zarządzanie i bezpieczeństwo w łańcuchu żywnościowym. p. red. nauk. Walaszczyk A., Jałmużna I., Lewandowski J.. Monografie Politechniki Łódzkiej, Łódź 2016, 7-17. (in english: Active and intelligent packaging in food supply chain – examples of application and opinions of the consumers
[In] Management and safety in food chain) monographs of Łódź university of technology
[2] Bartkowiak A. 2020. Trendy w opakowaniach do żywności z przykładami pakowania produktów mięsnych. Prezentacja: Szczecin, 3.06.2020. Zachodniopomorski instytut technologiczny w szczecinie. (In english: Trends in food packaging with the examples of meat product packaging. Presentation: Szczecin 3.06. 2020. West Pomeranian University of Technology in Szczecin)
[3] Barska A., Wyrwa J. 2016. Konsument wobec opakowań aktywnych i inteligentnych na rynku produktów spożywczych. Zagadnienia Ekonomiki Rolnej, 4 (349), 138-161. (in english: Consumer and active and intelligent packaging at the market of food products. Problems of Agricultural Economy).
[4] Cichoń M., Lesiów T. 2013. Zasada działania innowacyjnych opakowań inteligentnych w przemyśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy. nauki inżynierskie i technologie. engineering sciences and technologies, 2(9), 9-32. (in english: The principle of functioning of innovative intelligent packaging in food industry. review paper.)
[5] Cierpiszewski R. 2015. Opakowania inteligentne, Acta poligraphica, 6, 9-18. (In english: Intelligent packaging).
[6] Cierpiszewski r. 2016. Opakowania aktywne i inteligentne, uniwersytet ekonomiczny w poznaniu, poznań 2016, 96-101, 159-164. (in english: Active and intelligent packaging. University of Economy in Poznań)
[7] Dainelli, D., Gontard, N., Spyropoulos, D., Zondervan-van den Beuken, E. and Tobback, P. (2008). Active and intelligent food packaging: legal aspects and safety concerns. Trends in food science & technology, 19, 103–112.
[8] Fajczak-Kowalska A., Rudowska P., Ziemiński P. 2016. Opakowania aktywne i inteligentne w łańcuchu żywnościowym.
[w]. Zarządzanie i bezpieczeństwo w łańcuchu żywnościowym. p. red. nauk. Walaszczyk A., Jałmużna i., Lewandowski J.. Monografie Politechniki Łódzkiej, Łódź 2016, 33-49. (in english: Active and intelligent packaging in food chain
[in] Management and safety in food chain. monographs of Łódź University of Technology)
[9] Fang, Z.; Zhao, Y; Warner, r.d.; Johnson, S.K. 2017. Active and intelligent packaging in meat industry. Trends food sci. technol. 61, 60–71.
[10] Ghaani, M., Cozzolino, C.A., Castelli, G., Farris, S. 2016. An overview of the intelligent packaging technologies in the food sector. trends in food science & technology, vol. 51, 1-11. dOi: 10.1016/j.tifs.2016.02.008.
[11] https://www.transparencymarketresearch.com/fresh-meat-packaging- market.html
[12] Janicki A. 2013. Opakowania aktywne i inteligentne. Systemy Logistyczne Wojsk. 39. 81-93. (In english: Active and intelligent packaging. Logistic military systems)
[13] Jeznach M., Bilska B., Tul-Krzyszczuk A., Pawlak A. 2017. Rola opakowań aktywnych w ograniczaniu marnotrawstwa mięsa w gospodarstwach domowych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 24, 4 (113), 126 – 136. (in english: Role of active packaging in limiting of meat waste in households. food. science. technology)
[14] Kaźmierczak M. 2017. Innowacyjne opakowania jako inteligentne rozwiązania na przykładzie branży spożywczej. Zeszyty naukowe AszWoj. 2 (107), 78-97. issn 2543-6937. (in english: Innovative packaging as intelligent solutions on the example of food sector)
[15] Kondratowicz J., Kościelak E. 2005. Sposoby pakowania produktów, które muszą być przechowywane w niskich temperaturach. chłodnictwo, tom 40, 8. (in english: The methods of packaging of the products which have to be stored at low temperatures. refrigeration, vol.40, 8.)
[16] Kondratowicz J. 2006. Czynniki kształtujące jakość mięsa drobiowego przechowywanego w warunkach chłodniczych. Chłodnictwo 3(16), 44-49. (in english: Factors affecting the quality of poultry meat stored under the refrigeration conditions).
[17] Koskela, J., J.Sarfraz, P.Ihalainen, A.Määttänen, P.Pulkkinen, H.Tenhu, T. Nieminen, A. Kilpelä, J. Peltonen. 2015. Monitoring the quality of raw poultry by detecting hydrogen sulfide with printed sensors. sensors and Actuators B 218, 89-96.
[18] Kotvel Ławeckak., D.Banaszewska, B.Biesiada-Drzazga. 2019. The effect of packaging systems on selected quality characteristics of poultry meat. Acta sci. pol. Zootechnica 18(2), 3-12.
[19]Kozak W., M. Biegańska. 2012. Integratory TTI (ang. Time-Temperature Integrators) jako innowacyjny element opakowania. Opakowanie 9, 88-93. (in english: TTI integrators as innovative element of packaging. packaging 9, 88-93).
[20] Kucharyk S., Rudy M., Gil M., Stanisławczyk R., Mroczek K. 2019. Niekonwencjonalne metody utrwalania produktów mięsnych oraz ich wpływ na zdrowie człowieka i środowisko. polish Journal for sustainable development 23 (2), 53-62. (in english: Unconventional methods for preservation of meat products and their effect on human health and environment)
[21] Makała H. 2010. Trendy na rynku opakowań do żywności. Opakowania aktywne i inteligentne. Opakowanie 11, 23-25. (in english: trends on the market of food packaging. packaging 11, 23-25)
[22] Makała H. 2011. Trendy w opakowaniach mięsa i przetworów mięsnych. Postępy nauki i technologii przemysłu rolno-spożywczego 66, 1, 153-173. (in english: Trends in packaging of meat and meat products. Achievements of science and technology of Agri-food industry)
[23] Makała H. 2016. Wybrane kierunki zastosowania opakowań inteligentnych do żywności. gospodarka mięsna 8 : 34-38. (in english: The selected directions of the application of intelligent packaging in food sector)
[24] Makała H. 2021 Współczesne rozwiązania i trendy w pakowaniu mięsa i przetworów mięsnych. przemysł spożywczy 5, 75, 34-40. (in english: The contemporary solutions and trends in packaging of meat and meat products. food industry 5, 75, 34-40)
[25] Martyn A., Z. Targoński. 2010. Antymikrobiologiczne opakowania żywności. ŻyWnOŚĆ. nauka. technologia. Jakość 5 (72), 33 – 44. (in english: Antimicrobial food packaging. fOOd. science.technology. Quality 5 (72), 33-44)
[26] Martynkewicz A. 2008. Individuelle Hülle für jedes Packgut. Fleischwirtschaft (11), 51-54.
[27] Mizielińska M., Ordon M., Pankowski J., Bienkiewicz G., Malka M., Lisiecki S., Bartkowiak A. Badanie antymikrobiologicznych właściwości folii otrzymanych w próbach przemysłowych. Przemysł chemiczny. 96 (6), 2017, 1322-1324. (in english: Studies on the antimicrobial properties of films obtained in the industrial trials. chemical industry, 96 (6), 2017, 1322-1324)
[28] Mucha-Szajek E., Borowy T., Jasiurkowski M. 2020. Innowacyjne opakowanie foliowe. Mięsne technologie 07. (in english: Innovative film packaging. meat technologies 07)
[29] Müller P., Schmid M. Intelligent Packaging in the Food Sector: A Brief Overview. foods 2019, 8, 16; dOi:10.3390/foods8010016.
[30] Otoni cg, p.J.p. Espitia, r. J. Avena-Bustillos, T. H. Mchugh. 2016. Trends in antimicrobial food packaging systems. Emitting sachets and absorbent pads. Food research international 83, 05, 60-73. dOi: 10.1016/j.foodres. 2016.02.018 Agr: ind605267808
[31] Pałkowska A., Steinka i. 2013. Opakowania aktywne i inteligentne w świadomości konsumentów. Zeszyty naukowe Akademii morskiej w Gdyni 80, 11, 35-42. (in english: Active and intelligent packaging in awareness of the consumers. scientific publications of marine Academy in Gdynia)
[32] Pavelková, A. 2013. Time temperature indicators as devices intelligent packaging. Acta univ. Agric. silvic. mendel. Brun. 61, 245-251.
[33] Panja P., Mani A. and Thakur P. K. 2022. Current status of active and intelligent packaging in food technologies. Current status of active and intelligent packaging in food technologies. in book: trends & prospects in post harvest management. 299-320.
[34] Pirsa, S.; Sani, i.K.; Mirtalebi, s.s. 2022. Nano-biocomposite based color sensors: Investigation of structure, function, and applications in intelligent food packaging. food packag. shelf Life 31, 100789.
[35] Popowicz R., T. Lesiów. 2014. Zasada działania innowacyjnych opakowań aktywnych w przemyśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy. nauki inżynierskie i technologie. Engineering sciences and technologies 1(12), 82-101. (in english: The principle of functioning of innovative active packaging in food industry. preview article)
[36] Realini, C. E. and Marcos, B. 2014. Active and intelligent packaging systems for a modern society. meat science, 98, 404-419.
[37] Ripoll G., P. Albertí, i. Casasús, M. Blanco. 2013. Instrumental meat quality of veal calves reared under Tyree management systems and color evolution of meat stored in three packaging systems. meat science 2 (93), 336-343.
[38] Rozporządzenie komisji (WE) nr 450/2009 z dnia 29 maja 2009 r. w sprawie aktywnych i inteligentnych materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością. (in english: commission regulation (EC) no 450/2009 of 29 May 2009 on active and intelligent materials and articles intended to come into contact with food)
[39] Sakowska A., M. Konarska, D. Guzek, D. Głąbska, A. Wierzbicka. 2014. Charakterystyka wybranych systemów pakowania mięsa w odniesieniu do preferencji konsumentów i aspektów ekonomicznych. Zeszyty naukowe SGGW w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego 14 (29), 2, 203-213. (in english: Characteristics of the chosen systems of meat packaging in relation to consumer preferences and economic aspects. Scientific publications of Warsaw University of Life sciences (SGGW) in Warsaw, problems of the World Agriculture)
[40] Sohail, M.; Sun, d.-W.; Zhu, Z. 2018. Recent developments in intelligent packaging for enhancing food quality and safety. crit. rev. food sci. nutr. 1-13.
[41] Song, T.; Qian, S.; Lan, T.; Wu, y.; Liu, J.; Zhang, H. 2022. Recent Advances in Bio-Based Smart Active Packaging Materials. foods, 11, 2228. https://doi.org/10.3390/ foods11152228
[42] Świderski F., A. Sadowska. 2011. Pakowanie mięsa w warunkach zmodyfikowanej atmosfery i próżni. Postępy techniki przetwórstwa spożywczego 1, 98-102. (in english: Meat packaging at a modified atmosphere and vacuum. Achievements of food processing technology.)
[43] Timofeeva L., Kleshcheva N. 2011. Appl. microbiol. Biotechnol. 89, 475.
[44] Trends in antimicrobial food packaging systems: Emitting sachets and absorbent pads. 2016. food research international, 83, 60-73.
[45] Tsironi T., E. Gogou, E. Velliou. 2008. Application and validation of the TTI based chill chain management system SMAS on shelf life optimization of vacuum packed chilled tuna. International Journal of food microbiology 128, 108-115.
[46] Vanderroost, M., Ragaert, P., Devlieghere, F. and Meulenaer, B. d. 2014. Intelligent food packaging: The next generation. trends in food science & technology, 39, 47-62.
[47] Yam K., P. Takhistow, J. Miltz. 2005. Intelligent Packaging: Concepts and Applications, Journal of food science 70, 1-10.
[48] Zdanowska-Sąsiadek Ż., M. Michalczuk, M. Marcinkowska-Lesiak, K. Damaziak. 2013. Czynniki kształtujące cechy sensoryczne mięsa drobiowego. Bromat. chem. toksykol. XLVi, 3, 344 – 353. (in english: Factors, affecting the sensory properties of poultry meat).
[49] Zhen, N.; Wang, X.; Li, X.; Xue, J.; Zhao, y.; Wu, m.; Zhou, d.; Liu, J.; Guo, J.; Zhang, H. 2022. Protein-based natural antibacterial materials and their applications in food preservation. microb. Biotechnol. 15, 1324-1338.
[50] Zmarlicki, S. 2000. Proces w zakresie pakowania żywności w modyfikowanej atmosferze oraz pakowania aktywnego. Przemysł spożywczy 11, 31-35. (in english: The process of food packaging in a modified atmosphere and of active packaging. food industry, 11, 31-35)
[51] Xie, Z.; Yu, S.; He, m.; yu, s.; Zhao, h.; Xiao, h.; song, y. 2020. Preparation of Antimicrobial Collagen Casings with High Mechanical Properties. Am. J. Biochem. Biotechnol. 16, 407-416.

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2022-4

Twój Koszyk

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma