Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2018 - zeszyt 5

Wartość rzeźna i jakość mięsa tusz buhajków zakwalifikowanych w systemie EUROP do różnych klas otłuszczenia

nr katalogowy: 114007

Od 1981 roku w krajach Unii Europejskiej obowiązuje ujednolicony system opisowy klasyfikacji handlowej tusz wołowych pod nazwą EUROP na podstawie rozporządzenia Rady EWG nr 1208/81, które w następnych latach było kilkukrotnie zmieniane i uściślane poprzez różne akty prawne Komisji Rady UE.Zasady klasyfikacji bydła w systemie EUROP obowiązują obecnie we wszystkich krajach członkowskich i mają na celu: ● ujednolicenie standardów jakości tusz, ● racjonalizację zapłaty dla producentów bydła rzeźnego, ● oddziaływanie na poprawę wartości rzeźnej i jakości mięsa wołowego na etapie hodowli i produkcji towarowej, ● ułatwienie handlu i zakupów interwencyjnych, ● umożliwienie analizy porównawczej w zakresie jakości tusz i cen skupu między państwami, regionami i rzeźniami. Podstawą klasyfikacji tusz bydła w systemie EUROP jest podział tusz na kategorie, a następnie na klasy uformowania i otłuszczenia. Wymagania dla poszczególnych klas uformowania i otłuszczenia podane są w formie opisowej i na wzorcach rysunkowych. Wymagania te dla poszczególnych klas tusz nie mają ściśle określonego powiązania z ich składem tkankowym, dlatego występują duże trudności przy rozstrzyganiu spraw spornych, a ustalona klasa tusz nie zawsze może odzwierciedlać ich rzeczywistą wartość handlową. Szczególnie dotyczy to klas otłuszczenia tusz, gdzie o klasie tuszy decyduje ocena optyczna okrywy tłuszczu podskórnego i obecności tłuszczu między żebrami. Duże trudności w prawidłowym określaniu otłuszczenia tusz potwierdzono w badaniach, w których często wykazano małe powiązania punktowej oceny otłuszczenia tusz z procentowym udziałem tłuszczu w tuszy. Zakłady mięsne, prowadzące rozliczanie dostawców żywca według klasyfikacji poubojowej przy ustalaniu cen za tusze oddzielnie premiują za klasę uformowania i otłuszczenia tusz. W klasyfikacji za uformowanie tuszy powinno się premiować producentów, którzy dostarczają bydło w wyższych klasach u[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 75246 "Construct DNA Symmetric E..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY - e-zeszyt (pdf) 2013-3b licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Zeszyt

2018-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma