Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2013 - zeszyt 2

Wpływ żywienia trzody chlewnej na jakość mięsav

Joanna Brzozowska

nr katalogowy: 74699

Mięso wieprzowe jest aktualnie najczęściej spożywanym mięsem w Polsce, a jego spożycie utrzymuje się na bardzo podobnym poziomie od wielu lat (około 45 kg rocznie na osobę). W związku z tym hodowcy starają się stale podnosić jakość zbywanego przez nich surowca, by utrzymać wysoki procent konsumpcji mięsa wieprzowego [5].Trzoda chlewna użytkowana jest jednokierunkowo, co sprawia, że hodowcy mogą sprostać wymaganiom nawet najbardziej wymagających nabywców, którzy preferują surowiec o większej mięsności, a nie nadmiernie otłuszczony. Obecnie w Polsce podjęto wiele działań, których celem jest poprawienie jakości tusz tuczników - wprowadzono nowe, wysokomięsne rasy, znacznie zaostrzono kryteria selekcyjne, opracowano nowe, doskonalsze systemy żywienia. Współcześnie zakłady mięsne obiektywnie oceniają jakość tusz, a zapłata za surowiec następuje dopiero po stwierdzeniu jakości i jest od niej uzależniona. Na jakość mięsa wieprzowego wpływają czynniki genetyczne oraz środowiskowe. Jakość żywca uzależniona jest od jego składu chemicznego, wartości odżywczej (zawartość tłuszczu, białka, witamin oraz składników mineralnych), wartości wskaźników technologicznych i sensorycznych. Do najważniejszych wskaźników decydujących o przydatności konsumpcyjnej oraz technologicznej[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 74699 "Wpływ żywienia trzody chl..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2013-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2013-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma