Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2013 - zeszyt 3

Kolonia - Zrównoważony rozwój w produkcji czekolady

Agnieszka Kita

nr katalogowy: 74653

Przez 3 grudniowe dni (4-6.12.2012 r.) Kolonia po raz dziesiąty gościła uczestników międzynarodowej konferencji "Chocolate Technology International", której organizatorem było ZDS z Solingen. Pierwszych osiem edycji konferencji odbyło się w siedzibie ZDS - unikatowej placówki kształcącej od ponad 60 lat kadry dla branży cukierniczej. Gdy liczba uczestników przekroczyła 100, konferencję przeniesiono do centrum konferencyjnego w Kolonii i obecnie uczestniczy w jej kolejnych edycjach nawet po 400 osób. W konferencji wzięło udział 340 uczestników z 25 krajów z całego świata. Podczas 3 sesji plenarnych oraz 6 sesji tematycznych przedstawiono 34 referaty. Nowym elementem była sesja posterowa, podczas której przede wszystkim młodzi adepci nauki zarażeni bakcylem czekolady, mieli okazję zaprezentować wyniki swoich badań. Konferencji tradycyjnie towarzyszyła wystawa producentów, reprezentujących zarówno sektor surowcowy jak i maszynowy. Spotkania przy stoiskach, których łącznie było 45, uzupełniały krótkie prezentacje podczas przerw kawowych. Tematem przewodnim konferencji było zachowanie zrównoważonego rozwoju w produkcji czekolady. W referacie inauguracyjnym dr Axel Koelle podkreślił duże zainteresowanie branży spożywczej, w tym oczywiście cukierniczej, zrównoważonym rozwojem warunkowanym odpowiedzialną postawą wobec środowiska, z uwzględnieniem zagadnień socjalnych oraz strony ekonomicznej. Prelegent zwrócił uwagę na kluczową rolę odpowiedniego przepływu informacji, co z kolei wskazuje na konieczność ścisłej współpracy producentów surowców i wyrobów gotowych oraz fi rm zajmujących się transportem i dystrybucją. W kolejnym referacie Th omas Bischof zajął się zagadnieniem zużycia energii w procesie produkcji czekolady. Podając przykł[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 74653 "Kolonia - Zrównoważony ro..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2013-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2013-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma