Czasopismo | GAZETA CUKROWNICZA | Rocznik 2013 - zeszyt 1

Jakość cukru produkowanego przez krajowy przemysł cukrowniczy

nr katalogowy: 74573

Cukier biały, produkowany w Polsce jest od lat systematycznie badany przez Pracownię Analityki Cukrowniczej Oddziału Cukrownictwa Instytutu. W opracowaniu przedstawiono zmiany jakościowe jakim ulegał cukier biały na przestrzeni ostatnich dziesięciu lat. Omówiono wpływ zawartości popiołu konduktometrycznego oraz zabarwienia cukru w krysztale i roztworze na jego kategoryzację. Wieloletnie badania wykazały, że głównym czynnikiem decydującym o kategorii cukru białego jest zawartość popiołu konduktometrycznego. W Polsce produkuje się cukier z buraków, ale coraz większą popularnością cieszyć się zaczyna cukier trzcinowy zarówno ciemny jak i biały. Jakość białego cukru buraczanego analizowanego w Pracowni Analityki Cukrowniczej nie odbiega od jakości cukru trzcinowego, z wyjątkiem zawartości inwertu (18 z 25 badanych prób) oraz wilgotności (1 z 25 badanych prób). Słowa kluczowe: cukier, jakość, kategoria, popiół konduktometryczny, Unia Europejska, cukrownia, wilgotność, zabarwienie White sugar produced in Poland, has for years been systematically studied by the Laboratory Branch of Sugar Analysis IBPRS. The paper presents the qualitative changes which underwent white sugar for 10 years. The influence of conductivity ash content and color of the sugar solution in the crystal and its categorization. Many years of research has shown that the main factor determining the category of white sugar is the conductivity ash. Poland produces sugar from sugar beet, but the increasing popularity starts to enjoy the sugar cane, both dark and white. The quality of white sugar cane analyzed in the Laboratory of Sugar Analysis does not deviate from the quality of sugar beet, with the exception of content invert (18 of 25 tested samples) and humidity (1 of 25 tested samples). Key words: sugar, quality, category, conductivity ash, European Union, sugar factory, humidity, colour.Wstęp Introduction Cukrownictwo jest branżą przemysłu, która produkuje cukier z burakó[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 74573 "Jakość cukru produkowaneg..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GAZETA CUKROWNICZA - e-zeszyt (pdf) 2013-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	12.96 zł

Zeszyt

2013-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Zeszyt

Czasopisma