Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2013 - zeszyt 1-2

Wisienka na torcie

Dorota Czerwińska

nr katalogowy: 73878

Tort, to wyjątkowe ukoronowanie posiłku i nieodzowny element najważniejszych uroczystości. Te słodkie desery składają się zwykle z kilku warstw ciasta, przekładanego różnego rodzaju kremami lub masami. Często są powlekane lukrem, marcepanem lub polewą i wymyślnie udekorowane.Tradycję przygotowywania tortów przejęliśmy od Włochów, jeszcze za czasów królowej Bony. W zależności od typu użytego ciasta, wyróżnia się torty: biszkoptowe, biszkoptowo-tłuszczowe, kruche, bezowe i waflowe. W zależności od rodzaju nadzienia, torty mogą być: śmietanowe, czekoladowe, kawowe, karmelowe, orzechowe, bądź owocowe. Ciasta na tortowe blaty Blaty do przygotowania tortów mogą być jasne lub ciemne, zabarwione dodatkiem czekolady, kakao lub kawy. Ciasto biszkoptowe jest najczęściej używane do sporządzania tortów. Przygotowuje się je bez udziału tłuszczu. Przy robieniu biszkoptu najważniejsze jest dokładne ubicie jajek z cukrem. Można je ubijać metodą "na ciepło" lub "na zimno". Do ubitej masy jajecznej dodaje się mąkę (najlepiej tortową, ewentualnie krupczatkę), zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Masę trzeba wymieszać delikatnie, żeby nie zniszczyć jej puszystej konsystencji. Ciasto biszkoptowe piecze się przez 30 minut w temperaturze 170-180°C. Po dokładnym wystudzeniu biszkopt kroi się długim ostrym nożem na cienkie blaty. Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe przypomina składem i sposobem przygot[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 73878 "Wisienka na torcie..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2013-1-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2013-1-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma