Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2013 - zeszyt 1

HACCP narzędziem codziennego doskonalenia

Małgorzata Galczak

nr katalogowy: 73855

Jakość i bezpieczeństwo to atrybuty produktu spożywczego, które w ogromnym stopniu decydują o jego wartości na rynku, a zapewnienie tych atrybutów jest podstawowym obowiązkiem producenta. Są one także przepustką do budowy wizerunku fi rmy godnej zaufania. Jakość produktu spożywczego to również ogół właściwości zdolnych do zapewnienia wrażeń zmysłowych, przyjemności delektowania się smakiem, zapachem, wyglądem opakowania, a także często zapowiedź dodatkowej funkcjonalności produktu. Te wszystkie czynniki mają ogromny wpływ na decyzje podejmowane przez konsumentów. W jaki więc sposób sprawić, aby każde jednostkowe opakowanie produktu, na każdym etapie produkcji, dystrybucji i sprzedaży spełniało te oczekiwania? Czy wdrożenie systemu HACCP oraz innych systemów jakości gwarantuje osiągnięcie powyższych celów i zwalnia zakłady z obowiązku codziennej troski o bezpieczeństwo i jakość produktu? Wręcz przeciwnie. Dzięki tym systemom mamy możliwość świadomego i systematycznego doskonalenia. Czy jednak w pełni korzystamy z tych narzędzi? Czy w praktyce przemysłowej pomagają one zapewnić powtarzalność produktu, eliminować problemy jakościowe? Czy wreszcie wykorzystujemy je w sytuacji, w której jest konieczne generowanie oszczędności? To podstawowe pytania, na które postaramy się odpowiedzieć na łamach "Przemysłu Spożywczego". Artykuł poświęcony systemowi HACCP i jego wykorzystaniu w praktyce przemysłowej rozpoczyna przegląd aspektów jakości i bezpieczeństwa produktu, które w codziennym funkcjonowaniu zakładów pomagają w dostarczeniu produktów najwyższej jakości z jednoczesną troską o koszty oraz realizację innych celów biznesowych.ANALIZA ZAGROŻEŃ W PRAKTYCE Obowiązkiem każdego zakładu przemysłu spożywczego jest wdrożenie systemu HACCP. Aby narzędzie to służyło zapewnieniu i poprawie bezpieczeństwa produktu, powinno być wykorzystywane w codziennej praktyce, m.in. w omówionych poniżej obszarach. ANALIZA WYNIKÓW BADAŃ I ŚLEDZENIE ICH ZMI[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 73855 "HACCP narzędziem codzienn..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2013-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2013-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2013-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2013-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2013-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma