Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2012 - zeszyt 11-12

Rozwój browarów restauracyjnych

nr katalogowy: 73560

Małe piękne jest, zawsze było i pewnie zawsze będzie - no, chyba że podziwiamy wodospady lub rozległe kaniony. Jednak nie o cudach przyrody będziemy pisać, a o małych browarach restauracyjnych. Nikt kiedyś pewnie nie zastanawiał się głębiej nad urokiem małych warzelni, ponieważ nie istniały ogromne dysproporcje pomiędzy nimi a megabrowarami. Nie było globalnych marek, wszędobylskich reklam oraz masowych produktów, które dziś z wyrobami regionalnymi nie mają wiele wspólnego. Bez specjalnego wnikania w ocenę obecnej sytuacji na rynku piwa można stwierdzieć, że małe browary restauracyjne stanowią dziś ciekawą odskocznię i urozmaicenie dość monotonnej przemysłowej oferty. Dużo łatwiej też jest browarom restauracyjnym odwoływać się do wielowiekowych tradycji piwowarskich, tradycyjnych metod warzenia i do slowfoodowego charakteru gotowych produktów. Ta tzw. wartość dodana jest istotnym elementem, budującym klimat w restauracjach, w których stoją piękne, lśniące instalacje, a wokół nich krzątają się piwowarzy w skórzanych fartuchach. Sięgnijmy po dobre wzorce Kiedy mówimy o rozwoju browarów restauracyjnych, to od razu nasuwają się nam dwa regiony świata, gdzie nie sposób nie trafić na tego rodzaju lokale - jest to zachodnia Europa i Ameryka Północna. Oczywiście gdybyśmy udali się na wschód - do Rosji, Chin czy Japonii - to też znajdziemy browary restauracyjne, i to całkiem sporo. Jest to konsekwencja globalizmu, ale również ciągłego zauroczenia cywilizacją zachodnioeuropejską, która wraz z jej wiedzą była i jest inspiracją, modą i wyznacznikiem dla młodych pokoleń wschodnich nacji. W krajach europejskich, które są kolebką światowego piwowarstwa, browary restauracyjne od lat wpisują się w klimaty małych miejscowości oraz większych miast. Spotkamy tam również lokalnych producentów małych, lśniących miedzią instalacji. Szybki przegląd znanych marek wskazuje, że czołowymi producentami są właśnie Austriacy, Niemcy, Czesi oraz Słowacy. Re[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 73560 "Rozwój browarów restaurac..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2012-11-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2012-11-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma