Czasopismo | GAZETA CUKROWNICZA | Rocznik 2012 - zeszyt 6

Porównanie zawartości dekstranu w cukrze buraczanym i trzcinowym

nr katalogowy: 73346

Badania przeprowadzono na próbach cukru białego z kampanii 2009/2010 oraz na próbach cukrów trzcinowych różnego pochodzenia. W analizowanym materiale oznaczono zawartość dekstranu ICUMSA GS1/2/9-15 oraz zabarwienie w roztworze i zawartość popiołu konduktometrycznego. Stwierdzono znaczne rozbieżności zarówno w zabarwieniu oraz ilości popiołu konduktometrycznego, jak również w ilości oznaczonego dekstranu we wszystkich próbach cukru trzcinowego. Wykazano korelację pomiędzy zabarwieniem a ilością popiołu w cukrach trzcinowych, natomiast nie stwierdzono wzajemnego związku pomiędzy zawartością dekstranu w cukrze trzcinowym a wyznaczonymi parametrami oceny jakości cukru. Słowa kluczowe: dekstran, cukier trzcinowy, zabarwienie w roztworze, popiół konduktometryczny Examinations were carried out on samples of the beet sugars and on samples of cane sugars of different origin. In the analysed sugar samples sugar solution color and the content of conductivity ash were determined. In all sugar samples the content of dextran was determined by ICUMSA GS1/2/9-15 method. Considerable divergences were stated both in the sugar solution color and the amount of ash, as well as in the amount of dextran in all samples of the cane sugar. Correlation between the color and the amount of ash was demonstrated in cane sugars, however, no correlation was found between the sugar solution color or conductivity ash content and the content of dextran in the cane sugars. Key words: cane sugar, dextran, sugar solution color, conductivity ash.Obecność koloidów i związków "niecukrowych" istotnie wpływa na utrudnianie procesu produkcji cukru. Wśród polisacharydów znacząco wpływających na proces produkcji cukru wyróżnić należy dekstran. Wysoka zawartość dekstranu w surowym cukrze wywołuje poważne problemy związane z przerobem cukru w cukrowniach i rafineriach. Pojęciem dekstranu określa się wysokocząsteczkowy i w większości prostołańcuchowy polimer glukozy [Cuddihy et al., 1[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 73346 "Porównanie zawartości dek..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GAZETA CUKROWNICZA - e-zeszyt (pdf) 2012-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	12.96 zł

Zeszyt

2012-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Zeszyt

Czasopisma