Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2013 - zeszyt 1

VI Ogólnopolski Konkurs Pieczywa

Elżbieta Słowik

nr katalogowy: 73294

Producenci pieczywa z całego kraju mieli kolejną okazję do pokazania swoich najlepszych wyrobów. W 2012 roku przedmiotem Konkursu było pieczywo w czterech kategoriach: chleb mieszany o udziale mąki żytniej min. 30%, pieczywo żytnie razowe, pieczywo z dodatkami prozdrowotnymi i pieczywo pszenne.Do Konkursu zgłosiło się czternastu producentów, od małych, wiejskich piekarni po przemysłowych potentatów. Były wśród nich piekarnie rodzinne, spółdzielcze "Społem" oraz Gminnych Spółdzielni "Samopomoc Chłopska". Piekarnie pochodziły z różnych regionów kraju: najwięcej oczywiście z województwa mazowieckiego, ale także z lubelskiego, łódzkiego, wielkopolskiego, kujawsko-pomorskiego, śląskiego, a nawet dolnośląskiego. Niektórzy z producentów biorą udział w Konkursie od pierwszej jego edycji, co roku przedstawiając swoje najlepsze wyroby i to co roku inne. Jeśliby policzyć ile ich nazbierało się przez te 6 lat to wypada ponad 20 rodzajów. Były też piekarnie, które w rywalizacji na najlepsze pieczywo wystartowały po raz pierwszy, ale mamy nadzieję, że nie ostatni. Do oceny konkursowej przedstawiono ogółem 48 wyrobów, z czego dużą część stanowiły nowości, niedawno wprowadzone na rynek, ale nie zabrakło wyrobów z wieloletnią tradycją, produkowanych od 20-30 lat, był nawet chleb z Ostrowa Lubelskiego z 55-letnią historią. Ocenę przeprowadzała komisja, w składzie: mgr inż. Elżbieta Słowik - przewodnicząca - Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, dr inż. Elżbieta Staszewska - Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, dr inż. Krystyna Jarosz - Przegląd Piekarski i Cukierniczy. Jakość pieczywa oceniano anonimowo, punktową metodą oceny jakości za smak, opracowaną na potrzeby Konkursu. Maksymalna liczba punktów w tej ocenie wynosiła 50, w tym za bardzo dobry smak i zapach odpowiednio 20 i 10 punktów.Wszystkie nagrodzone wyroby i nie tylko, można było podziwiać na przygotowanych p[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 73294 "VI Ogólnopolski Konkurs P..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2013-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2013-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2013-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2013-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2013-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma