Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2012 - zeszyt 12

Konsumpcja wołowiny w Polsce w okresie transformacji systemowej

Krystyna Świetlik

nr katalogowy: 73017

Celem prezentowanego opracowania jest pokazanie zmian w spożyciu mięsa wołowego w Polsce w latach 1990-2011 na tle uwarunkowań podażowych tego sektora, jak również rozwoju rynków: wieprzowiny, drobiu i mleka, identyfikacja głównych czynników deprecjonujących popyt na wołowinę oraz wskazanie, które z nich będą miały znaczenie na przyszłość.Artykuły mięsne są podstawowym źródłem białka zwierzęcego, składników mineralnych (żelazo) i witamin (zwłaszcza z grupy B). Ze względu na wartości odżywcze, smakowe i kulinarne są one grupą żywności szczególnie preferowaną przez polskich konsumentów i mają najwyższą, niekwestionowaną rangę w hierarchii produktów spożywczych. Potwierdzeniem tego jest występująca w Polsce w okresie powojennym stała tendencja do wzrostu konsumpcji, stosunkowo wysoka elastyczność dochodowa spożycia oraz duży udział mięsa i jego przetworów w strukturze wydatków ludności. W okresie gospodarki centralnie planowanej konsumpcja mięsa i jego przetworów w Polsce znacząco wzrosła, lecz popyt na te artykuły był stale wyższy od podaży. Wzrost popytu na mięso był zgodny z ogólnymi tendencjami i prawidłowościami, jakie zaznaczają się w rozwoju konsumpcji w miarę przechodzenia od niższego do wyższego poziomu życiowego społeczeństwa. Wyższym dochodom i poziomowi życia ludności odpowiada bowiem postęp jakościowy w dziedzinie wyżywienia i przestawienie struktury popytu na żywność w kierunku wzrostu udziału białkowych produktów zwierzęcych, w tym zwłaszcza mięsa. Prawidłowość ta występowała i występuje we wszystkich krajach, z wyjątkiem krajów o specyficznych warunkach produkcji żywności, w których spożywa się szczególnie dużo substytutów mięsa, w tym zwłaszcza nabiału i ryb (m.in. w krajach skandynawskich). Jednak charakterystyczną cechą konsumpcji artykułów mięsnych w Polsce przed 1989 r., odróżniającą ją od spożycia w innych gospodarczo rozwiniętych krajach, był wzrost popytu w tempie przewyższającym tempo wzrostu rolniczej[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 73017 "Konsumpcja wołowiny w Pol..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2012-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2012-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma