Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2012 - zeszyt 11

Enterokoki i ich znaczenie w przemyśle mięsnym

nr katalogowy: 72614

Enterokoki to Gram-dodatnie ziarniaki stanowiące rodzimą mikrofl orę przewodu pokarmowego ludzi i zwierząt. Ponadto występują jako składnik fl ory jamy ustnej i dróg moczowo-płciowych oraz skóry. Jako komensale wykazujące właściwości probiotyczne przyczyniają się do ograniczania kolonizacji przewodu pokarmowego przez bakterie chorobotwórcze. Bakterie te mogą występować także w środowisku pozaustrojowym: glebie, wodzie, roślinach oraz ściekach. Do zasiedlania przez enterokoki surowców mięsnych może dojść zarówno ze środowiska zewnętrznego, jak i z przewodu pokarmowego zwierząt podczas ich uboju. ENTEROKOKI - komensale i patogeny organizmów zwierząt Obecność bakterii rodzaju Enterococcus w przewodzie pokarmowym zdrowych osobników stwierdzono u zwierząt domowych, hodowlanych, drobiu oraz gołębi. U ssaków dominują dwa gatunki paciorkowców kałowych: E. faecalis i E. faecium, u ptaków skład gatunkowy jest bardziej zróżnicowany [3, 5]. Przez wiele lat enterokoki uważano za drobnoustroje względnie chorobotwórcze, ponieważ pomimo powszechnego występowania w przewodzie pokarmowym ludzi i zwierząt rzadko wywoływały poważne zakażenia. Od kilkunastu lat obserwuje się wzrost znaczenia klinicznego tych oportunistycznych patogenów, bowiem zachwianie równowagi układu gospodarz- komensal może prowadzić do przemieszczania się drobnoustrojów z miejsca ich typowego bytowania, a tym samym do kolonizacji innych obszarów organizmu, skutkującej rozwojem infekcji. Zdecydowana większość infekcji u ssaków jest wywoływana przez gatunek E. faecalis (80%). Do najczęstszych zakażeń u ludzi o etiologii Enterococcus należą przewlekłe lub nawrotowe infekcje dróg moczowych, sepsa, zapalenie mózgu i opon mózgowo-rdzeniowych lub zapalenie wsierdzia. Enterokoki często towarzyszą innym gatunkom bakterii w infekcjach o charakterze mieszanym. U noworodków, zwłaszcza wcześniaków z niską masą urodzeniową, enterokoki wywołują posocznicę i zapalenie opon mózgowo- [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 72614 "Enterokoki i ich znaczeni..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2012-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2012-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma