Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2012 - zeszyt 10

Jakość handlowa piwa jako element przewagi konkurencyjnej w przemyśle piwowarskim (cz. 1)

Maciej Chołdrych

nr katalogowy: 72035

Jakość handlowa to niezwykle pojemne pojęcie, które bywa różnie interpretowane. Część producentów piwa traktuje jakość handlową jako kondycję piwa, w jakiej trafia ono do konsumenta, inni poszerzają to pojęcie o takie czynniki, jak rodzaj informacji, która trafia wraz z piwem do konsumenta, rytuał, który towarzyszy konsumpcji i inne pozornie marginalne sprawy. Jak się okazuje, wszystkie te elementy budują konkurencyjną przewagę i na rozwiniętym, piwnym rynku przyciągają konsumentów do tych, a nie innych marek. Poszerzone pojęcie jakości handlowej jest zatem odpowiedzią na dużą konkurencję i rosnącą świadomość konsumentów piwa, którzy wymagają od browarów coraz więcej. Gdzie rodzi się jakość piwa? Telewizyjne reklamy uczą konsumentów, że jakość rodzi się na polu jęczmienia i plantacji chmielu, i na pewno sporo w tym prawdy. Biorąc jednak pod uwagę unifikację piwnych receptur i te same lub bardzo zbliżone źródła surowców, możemy założyć, że start wszyscy mają podobny. Należy także zauważyć, że ostatnie lata były dla browarów okresem przyśpieszonego rozwoju. W efekcie na polskim rynku mamy coraz więcej dobrych piw. Analogicznie zmniejszyła się liczba produktów słabych. Z tabeli 1 wynika, że znaczące podwyższenie jakości polskiego piwa miało miejsce około 2009 r. Od tego czasu poziom piw na polskim rynku jest wysoki i wyrównany, co jest typowe dla rozwiniętych rynków piwa, gdzie szczegóły decydują o sukcesie rynkowym. jest tego wzorcowym przykładem. W procesie dystrybucji piwo narażone jest na przebywanie w miejscach nasłonecznionych podczas przeładunków, w magazynach, na wystawach czy w podświetlanych lodówkach sklepowych. W ekstremalnych warunkach naświetlenia w piwie zachodzi reakcja polegająca na izomeryzacji kwasów goryczkowych. Przyłącza się do nich grupa tiolowa w postaci siarki i wodoru, tworząc merkaptobutylomrówczan - związek o wymownej woni skunksa bądź łasi[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 72035 "Jakość handlowa piwa jako..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2012-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2012-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma