Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2012 - zeszyt 10

Tradycja i nowoczesność w identyfikacji drobnoustrojów

Elżbieta Hać-Szymańczuk

nr katalogowy: 71994

W celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności konieczne jest szybkie i dokładne wykrywanie drobnoustrojów, odpowiedzialnych za zatrucia pokarmowe. Do wyboru mamy metody klasyczne oraz nowsze techniki: biochemiczne, biologii molekularnej, immunoenzymatyczne, turbidymetryczne oraz impedymetryczne.Klasyczne metody identyfikacji drobnoustrojów polegają najczęściej na analizie cech morfologicznych i fizjologicznych, określaniu wymagań pokarmowych i właściwości biochemicznych badanych mikroorganizmów. Prowadzi się również obserwacje mikroskopowe i makroskopowe ich wzrostu w różnych podłożach hodowlanych. Badania wykonywane tymi metodami dają wyniki po 24-48 godzinach inkubacji płytek czy probówek, a konieczność identyfikacji wyizolowanych kultur wydłuża ten czas do 4-5 dni. Wprowadzenie nowych rozwiązań w dziedzinie analiz mikrobiologicznych daje możliwość skrócenia czasu oczekiwania na wyniki oraz zwiększenia czułości stosowanych metod. Do klasycznych metod mikrobiologicznych wprowadzane są nowe podłoża zawierające substraty chromogenne, testy biochemiczne, immunoenzymatyczne i serologiczne. W mikrobiologicznych badaniach żywności coraz częściej stosowane są metody biologii molekularnej, np.: reakcja łańcuchowa polimerazy (PCR) i jej modyfikacja - Real-Time PCR, technika sond molekularnych czy analiza polimorfizmu miejsc restrykcyjnych (RFLP). Metody klasyczne Większość klasycznych metod identyfikacji drobnoustrojów opiera się na technikach posiewu i zliczania ich kolonii wyrosłych na nieselektywnych i selektywnych podłożach. Pierwszym etapem w metodzie hodowlanej liczenia drobnoustrojów jest zazwyczaj ich hodowla w płynnych selektywnych podłożach, pozwalająca na namnożenie określonych mikroorganizmów, przy jednoczesnym zahamowaniu wzrostu mikroflory towarzyszącej. Następnie namnożone bakterie hoduje się na podłożach selektywnych, co pozwala na morfologiczne zróżnicowanie kolonii. Następuje to przeważnie na podstawie biochemicznych[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 71994 "Tradycja i nowoczesność w..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2012-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2012-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma