Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2012 - zeszyt 9

Poradnik Młynarza - Rozdział 1. Przygotowanie surowca do przemiału 1.6. Obróbka powierzchni ziarna pszenicy

Roman Jurga

nr katalogowy: 70541

Poza wydzielaniem zanieczyszczeń również powierzchnia ziarna wymaga oczyszczenia, gdyż zabieg ten ma zdecydowany wpływ na czystość mikrobiologiczną mąki i jej barwę. Dla uzyskania oczekiwanych wyników przemiałowych konieczne jest nie tylko czyszczenie powierzchni ziarna, ale również jej częściowe obłuskiwanie. Istnieją współcześnie różne poglądy na temat celowości i zakresu obłuskiwania ziarna. Według jednych wystarczy zdjąć z ziarna tylko zewnętrzną drzewnikową warstwę okrywy ziarna w ilości ok. 0,1-0,5% (w stosunku do ciężaru ziarna), a według innych wskazane jest selektywne obłuskiwanie ziarna połączone z uzyskaniem nawet do 2% obłuskowin. Maszyny do obróbki powierzchni ziarna noszą nazwę: łuszczarek, szczotkarek i maszyn szorujących. Do tej grupy maszyn zaliczyć należy również maszyny do obróbki ziarna na zasadzie rzutu ziarna siłą odśrodkową o obudowę maszyny, zwane entoleterami - sterylizatorami. Maszyny obłuskujące powierzchnię ziarna dzieli się - w zależności od położenia organu roboczego - wirnika - na poziome i pionowe. Cylindryczną obudowę wykonuje się albo z masy szmerglowej, albo z siatki z drutu o przekroju kwadratowym lub elipsoidalnym. Między cepami (biczami) wirnika a cylindrem tych maszyn ustala się ściśle określony odstęp. W tradycyjnych łuszczarkach ziarno pod działaniem sił odśrodkowych pochodzących od obracającego się wirnika jest rzucane na wewnętrzną obudowę maszyny i podlega wielokrotnemu uderzaniu i ocieraniu się o tę obudowę i wzajemnie o siebie. W wyniku takich udarów i ocierania się następuje oddzielenie od ziarna: pyłu, piasku, fragmentów łuski, zarodków i bródki. Z tych maszyn otrzymuje się 2 frakcje: zanieczyszczenia i ziarno, które następnie poddaje się czyszczeniu w strumieniu powietrza za pomocą kanału powietrznego. Łuszczarki tego typu dają obniżenie zawartości popiołu w ziarnie rzędu 0,03-0,05 % - z b[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 70541 "Poradnik Młynarza - Rozdz..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2012-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2012-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma