Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2012 - zeszyt 9

Kontrola bezpieczeństwa i jakości żywności w praktyce

Wiesława Szafulera

nr katalogowy: 70271

Zgodnie z zapowiedzią (p. PPiC nr 5/2012) wracamy do tego ważnego tematu. W nawiązaniu do tematyki omawianej na konferencji zorganizowanej przez Polską Federację Producentów Żywności przedstawiamy podstawowe informacje z tego zakresu. Bezpieczeństwo żywności - prawo żywnościowe Żywność wprowadzona na rynek musi być bezpieczna dla zdrowia konsumenta. Środek spożywczy jest uznawany za niebezpieczny, jeżeli uważa się, że: a) jest szkodliwy dla zdrowia, b) nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Żywność bezpieczna dla zdrowia konsumenta spełnia wymagania w zakresie: - stosowanych substancji dodatkowych i aromatów, - poziomów substancji zanieczyszczających, - pozostałości pestycydów, - warunków napromieniowania, - cech organoleptycznych (art. 3 pkt 5 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia). Uwzględnia się wszystkie etapy produkcji, przetwarzania i dystrybucji żywności oraz paszy produkowanej dla zwierząt hodowlanych. Prawo żywnościowe - przepisy ustawowe, wykonawcze (rozporządzenia) i administracyjne regulujące sprawy bezpieczeństwa żywności: - rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz.U. WEL 31 z 01.02.2002, str. 1 z późn. zm.; Dz.U. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 15, t. 6, str. 463), - rozporządzenie (WE) nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt (Dz.U. UEL 165 z 30.04.2004 r., str. 1, z późn. zm.; Dz.U. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 45, str. 200), - rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spoż[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 70271 "Kontrola bezpieczeństwa i..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2012-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2012-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma