Czasopismo | GAZETA CUKROWNICZA | Rocznik 2012 - zeszyt 4

Jakość cukru białego wyprodukowanego podczas kampanii 2011

nr katalogowy: 70117

Dokonano oceny jakości cukru białego wyprodukowanego podczas kampanii 2011/2012 roku. Z analiz wykonanych w Pracowni Analityki Cukrowniczej wynika, że jakość produkowanego cukru odpowiada, wg UE, w głównej mierze kategorii 2. Cztery z 27 analizowanych prób cukru zakwalifikowano do kategorii 1. Dominujący wpływ na liczbę punktów w dalszym ciągu wywiera wysoka zawartość popiołu konduktometrycznego w gotowym produkcie. Słowa kluczowe: cukier, cukrownia, jakość, kategoria, mętność, Unia Europejska, popiół konduktometryczny, metale ciężkie, metale lekkie, pestycydy, zabarwienie This article assesses the quality of white sugar produced during the campaign 2011/2012 year. From the analysis performed in the Laboratory of Sugar Analysis follows that the quality of sugar produced is, according to the EU, mainly category 2. Four of the 27 analyzed sugar samples were qualified into Category 1. The dominant influence on the number of points still has an high the conductivity ash contents of the final product. Key words: sugar, sugar factory, quality, category, turbidity European Union, conductivity ash, heavy metals, light metals, pesticides, colour Technologia cukru Głównymi czynnikami wpływającymi na jakość cukru białego są bez wątpienia wartość technologiczna surowca oraz prawidłowy przebieg poszczególnych procesów technologicznych przerobu buraków cukrowych. Jakość kierowanego do przerobu surowca w czasie kampanii cukrowniczej zależy w głównej mierze od: zastosowanych odmian buraków, zasobności gleb w składniki odżywcze, nawożenia (zarówno organicznego jak i mineralnego), długości okresu wegetacji. Zmienność jakości surowca w czasie trwania kampanii jest dodatkowo uzależniona od warunków atmosferycznych (temperatury, opadów). Zamarzanie korzeni buraka zaczyna się po obniżeniu temperatury poniżej 0ºC, a przebiega tym szybciej, im spadek temperatury jest większy. Niestety po odtajaniu następuje wyciek z tkanki ok. 2-3% soku i następuje s[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 70117 "Jakość cukru białego wypr..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GAZETA CUKROWNICZA - e-zeszyt (pdf) 2012-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	12.96 zł

Zeszyt

2012-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Zeszyt

Czasopisma