Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2012 - zeszyt 5

Filmy i powłoki skrobiowe do żywności

nr katalogowy: 67950

Jedną ze składowych ceny produktu jest koszt wytworzenia, magazynowania i recyklingu opakowania. W celu zmniejszenia kosztów i obniżenia masy produkowanych odpadów, coraz częściej stosuje się jadalne i biodegradowalne powłoki do żywności. Są one wykonane z różnych rodzajów skrobi, mają wiele zalet, jak dostępność, niska cena (wielokrotnie tańsze niż z polietylenu), dobre właściwości mechaniczne, sorpcyjne, optyczne, a w połączeniu z woskami i tłuszczami - także dobre właściwości barierowe. Dobór rodzaju skrobi zależy od właściwości surowca bądź produktu, na który nanoszona jest powłoka. Zastosowanie jadalnych powłok skrobiowych z każdym rokiem jest coraz większe [6, 7]. Rosnący popyt na żywność o wysokich cechach jakościowych, bezpieczną i taką, którą można szybko przygotować oraz o długim terminie przydatności do spożycia powoduje dynamiczny rozwój nowych technologii jej wytwarzania [8]. W procesie tym nie bez znaczenia jest opakowanie. Jedną z najważniejszych funkcji, jakie pełni, jest ochrona przed niepożądanym działaniem środowiska zewnętrznego (pary wodnej, tlenu, światła, promieni UV), aromatów, barwników, ochrona surowca lub produktu przed migracją globalną bądź migracją tylko niektórych substancji [1, 10]. Oprócz tego współczesne opakowanie pełni wiele innych funkcji (m.in. marketingowo-promocyjną, dystrybucyjno-logistyczną, ekonomiczną, ekologiczną). Coraz częściej koszt opakowania jest znaczący w porównaniu z kosztami zapakowanych produktów [21]. Z każdym rokiem produkuje się coraz więcej opakowań. Rozwiązaniem problemu nadmiernej liczby opakowań i odpadów stała się produkcja jadalnych i biodegradowalnych filmów i powłok. Są to cienkie warstwy materiału fo[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 67950 "Filmy i powłoki skrobiowe..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2012-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2012-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma