Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2012 - zeszyt 4

Niedoceniony wyrób

Dorota Czerwińska

nr katalogowy: 66908

Pieczona, duszona, grillowana bądź w formie gulaszu; możliwości serwowania dań z jagnięciny jest wiele. Choć wciąż są mało popularne w Polsce, smakują wyśmienicie i mogą znaleźć uznanie nawet u największych sceptyków. Warunkiem jest oczywiście użycie dobrej jagnięciny, co zagwarantuje uzyskiwanie potraw z delikatnego, soczystego mięsa o charakterystycznym smaku.Jagnięcina pozyskiwana jest z młodych owiec i baranów, karmionych mlekiem matki. Jest to mięso czerwone, bardzo smaczne, które charakteryzuje się wyjątkową miękkością i soczystością, ponieważ zawiera dużo tłuszczu śródmięśniowego. Tkanka mięsna jest cienkowłóknista, delikatna, ale jędrna. Najsmaczniejsza jagnięcina pochodzi ze zwierząt w wieku od 6 do 12 miesięcy. Jagnięcinę cechuje marmurkowatość (tzw. marbling), czyli charakterystyczne przetłuszczenie międzymięśniowe i śródmięśniowe. Tłuszcz zawarty w dobrej jagnięcinie powinien być biały, a nie żółty. Stopień marmurkowatości mięsa jest bardzo ważnym czynnikiem decydujący[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 66908 "Niedoceniony wyrób..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2012-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2012-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma