Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2012 - zeszyt 4

Rozdział 1. Przygotowanie ziarna do przemiału 1.2. Prawie wszystko o zanieczyszczeniach masy zbożowej i uszkodzeniach ziarna zbóż

Roman Jurga

nr katalogowy: 66844

Od Redakcji: W 2011 r. podjęliśmy inicjatywę ponownego wydania książki mojego autorstwa pt. "Technika i technologia produkcji mąki pszennej". Niestety, ilość wstępnie zamówionych egzemplarzy nie uzasadniała opłacalności druku nowego wydania książki. W tej sytuacji uznałem za celowe przypomnienie wybranych i uaktualnionych fragmentów z tej książki oraz jej wzbogacenie o nowe podrozdziały - jako "Poradnika młynarza". Poczynając od poprzedniego numeru "Przeglądu" (nr 3/2012) będziemy kontynuować druk tej książki (zakończenie prawdopodobnie w nr 12 z 2013 roku). Zainteresowani młynarze powinni wycinać lub skserować poszczególne odcinki "Poradnika" i kompletować je dla uzyskania w grudniu 2013 r. pełnego wydania. Jestem przekonany, że taki skompletowany "Poradnik" będzie dobrze służył w samokształceniu kierowanym.W ziarnie zbóż możemy spotkać następujące rodzaje zanieczyszczeń: Naturalne, jak: nasiona chwastów, sporysz, bakterie, pleśnie. Ilość domieszek obcych do ziarna pszenicy przed pierwszym stopniem przetworzenia (co oznacza zmianę kształtu ziarna np. przed I śrutem w młynie) powinna wynosić do 1%, a zawartość sporyszu nie może przekraczać 0,05%. W skład tzw. czarnych zanieczyszczeń wchodzą: obce ziarna (w tym szkodliwe nasiona chwastów), ziarna zepsute (zgniłe, porażone pleśniami i bakteriami), kamienie, cząstki gleby, pył, słoma, plewy, sporysz, torebki śnieci, martwe insekty. Pozostałości środków ochrony roślin, jak np. środki owadobójcze, fungicydy, herbicydy. Jeśli nie jest wymieniony rodzaj artykułu spożywczego, to dopuszczalny poziom pozostałości środków owadobójczych wynosi do 0,01 mg/kg, a w przypadku zbóż od 0,05 do 3 mg/kg. Zanieczyszczenia pochodzące ze środowiska, jak np. polichlorowane biofenyle, polichlorowane dioksyny i furany, węglowodory aromatyczne. Toksyczne metale ciężkie i izotopy promieniotwórcze. Ziarno zbóż może ulegać różnorodnemu uszkodzeniu, zarówno na etapie uprawy, jak i podczas pozyskiwania ziarna, [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 66844 "Rozdział 1. Przygotowanie..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2012-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2012-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma