Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2012 - zeszyt 2

Kto stoi w miejscu ten się cofa...

Marek Suliga

nr katalogowy: 66086

Tak w skrócie można podsumować wyniki EUROPEAN BEER STAR 2011 (EBS 2011). Po raz kolejny padł rekord zgłoszonych do konkursu piw. W tym roku zgłoszono ich 1113, co w stosunku do roku poprzedniego daje wzrost o blisko 16%. Na ten wzrost procentowy główny wpływ ma coraz większe zainteresowanie konkursem producentów piw spoza Niemiec (wzrost o ponad 29%). Lecz i browary niemieckie, poddane silnej lokalnej konkurencji, zgłosiły ich o 6% więcej. W tegorocznej edycji konkursu piwa sklasyfikowano w 50 kategoriach i tylko do jednej nie zgłoszono wystarczającej liczby piw, zatem oficjalnie piwa zakwalifikowano do 49 kategorii. Po raz pierwszy oceniano piwa w następujących kategoriach: India Pale Ale (IPA), Belgian-Style Witbier i Wood and Barrel-Aged Strong Beer. Wybór kategorii Witbier/Bičre Blanche z całą pewnością nie był przypadkowy. 9 kwietnia 2011 r. zmarł Pierre Célis, dzięki któremu styl ten nie odszedł w zapomnienie. Ten skromny człowiek, mleczarz i handlarz bydłem, w latach 60. ubiegłego wieku podjął się próby wskrzeszenia tego ginącego stylu. Dokonał tego 19 marca 1966 r. w niewielkim browarze o nazwie Brouwerij Cčlis. Piwo Blanche de Hoegaarden w krótkim czasie zyskało ogromną popularność, a dzięki temu gatunek Witbier/Bičre Blanche ponownie stał się znany. Obecnie ten styl piwny stał się popularny niemal na całym świecie. Jego charakterystyczną cechą jest wyraźny aromat zbożowy z cytrusowym posmakiem, który uzyskano, dodając w trakcie warzenia skórki pomarańczy Curacao. Dodatkowo w trakcie warzenia dodaje się kolendrę, imbir, pszenicę niesłodowaną (nawet do 50% zasypu) i owies. Do pewnego momentu styl ten zdominowali głównie producenci z Belgii. Systematycznie rosła liczba oferowanych przez nich produktów. I tak w 1983 r. browar De Gouden Boom zaoferował Blanche de Bruges, w 1985 r. browar Audenarde produkował Blanche, w 1988 r. po[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 66086 "Kto stoi w miejscu ten si..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2012-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2012-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma