Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2012 - zeszyt 2

Przyszłość przekąsek owocowych i warzywnych

nr katalogowy: 66081

Future of fruit & vegetable snacks In the paper characteristic of snack food like chips market in Poland and all over the word. Characteristic of snack food included also healthy and organoleptic properties, diversification of technological operations and influence on quality and safety on discussed snack food. A detailed attention was undertaken on healthy aspects and necessity of vegetables and fruit chips consumption growth. W opracowaniu przedstawiono charakterystykę rynku przekąsek typu chipsy w Polsce i w skali światowej. Charakterystyka przekąsek obejmowała również ich właściwości zdrowotne i organoleptyczne, zróżnicowanie stosowanych operacji technologicznych oraz ich wpływ na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne omawianych przekąsek. Szczególną uwagę zwrócono na aspekty prozdrowotne i potrzeby wzrostu spożycia przekąsek warzywnych i owocowych. Zapotrzebowanie na żywność funkcjonalną oraz świadomość konieczności spożywania większej ilości owoców i warzyw skłaniają do dalszego poszukiwania nowych atrakcyjnych produktów, które mogłyby stanowić cenne źródło makroi mikroelementów oraz błonnika pokarmowego, którego niedobór w codziennej diecie wywołuje niepożądane skutki. Przekąski typu chipsy zaliczane są do bliżej niesprecyzowanej szerokiej grupy tzw. "snack food", stąd pojawiają się nieścisłości dotyczące zaszeregowania chipsów i ich udziału w rynkach - światowym i europejskim. "Snack food" to suche, przemysłowe wyroby "barowe", spożywane między posiłkami w formie płatkowanej, suszonej lub ekspandowanej, ekstrudowanej, smażonej, pieczonej. W ostatnich latach w krajach Europy Zachodniej ich spożycie roczne osiągało ponad 3 kg/mieszkańca; główną pozycję stanowią wśród nich chipsy ziemniaczane (ponad 40%) [13]. Przekąski Przekąska to rodzaj posiłku, który nie jest traktowany jako danie pełne, a raczej jako pożywienie wstępnie zaspokajające potrzebę odżywiania pomiędzy posiłkami głównymi [13]. Zaliczyć do niej można[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 66081 "Przyszłość przekąsek owoc..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2012-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2012-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma