Czasopismo | GAZETA CUKROWNICZA | Rocznik 2012 - zeszyt 1

Właściwości mechaniczne tkanki buraczanej w technologii cukru, ich znaczenie i możliwości modyfikacji

nr katalogowy: 65656

W artykule omówiono wybrane parametry mechaniczne charakteryzujące tkankę buraczaną. Przedstawiono ich znaczenie w technologii cukru oraz metody modyfikacji wybranych właściwości, które mogą mieć zastosowanie podczas przerobu buraków. Stwierdzono, że z punktu widzenia technologii korzenie buraków cukrowych niekoniecznie powinny charakteryzować się maksymalną odpornością na obciążenia mechaniczne. W celu poprawy właściwości mechanicznych można zastosować związki wapnia, przy czym ważny jest sposób ich wprowadzenia do procesu. Słowa kluczowe: burak cukrowy, właściwości mechaniczne, wodorotlenek wapnia, siarczan wapnia In the article were presented selected mechanical parameters that characterizing the sugar beet tissue. It was discussed their significance in sugar technology. There were shown a few methods which allow for modification of selected mechanical properties and that can be applied during the sugar production. It was found that, from the standpoint of sugar technology, the roots of sugar beet should not be extremely resistant to mechanical stress. In order to improve the mechanical properties the calcium compounds can be used, but it is important to pay attention on the way of their insertion to the process. Key words: sugar beet, mechanical properties, calcium hydroxide, calcium sulfate 1. Wstęp 1. Introduction Burak cukrowy jest rośliną przemysłową, od ponad dwóch wieków wykorzystywaną w cukrowniach do produkcji cukru. Ponieważ cukrownie są zakładami o dużych zdolnościach przerobowych ważne jest, aby dostarczany surowiec charakteryzował się dobrą jakością, a więc dobrymi właściwościami fizykochemicznymi. Poza odpowiednimi zawartościami sacharozy, inwertu, popiołu konduktometrycznego czy azotu α-aminokwasowego, korzenie buraków cukrowych powinny spełniać odpowiednie kryteria fizyczne, zwłaszcza w zakresie właściwości mechanicznych. Wymagania te związane są przede wszystkim z obróbką mechaniczną, jakiej poddawana jest t[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 65656 "Właściwości mechaniczne t..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GAZETA CUKROWNICZA - e-zeszyt (pdf) 2012-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	12.96 zł

Zeszyt

2012-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Zeszyt

Czasopisma