Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2012 - zeszyt 1

Aktualne trendy w uprawie chmielu oraz aspekty technologiczne wykorzystania produktów chmielarskich

nr katalogowy: 65510

Najnowsze wyniki badań z zakresu uprawy chmielu, technik jego stosowania, oraz dotyczących jego wpływu na różnego rodzaju walory piwa, przedstawiono w Bawarii, na EBC Hop Symposium, które odbyło się 12-14 września 2010 r. w Wolnzach w Bawarii (Sympozjum Europejskiej Konwencji Browarniczej dotyczące chmielu).Konferencja zgromadziła ponad 134 uczestników, a w jej trakcie zaprezentowano 20 referatów w ramach 6 sesji tematycznych, obejmujących wszystkie aspekty związane z chmielem, począwszy od hodowli nowych odmian i uprawy chmielu, poprzez wykorzystanie różnych produktów chmielowych w browarze, aż do aspektów zdrowotnych. Poprzednie sympozjum na temat chmielu miało miejsce 16 lat wcześniej. W tym czasie wiele się zmieniło, zarówno w wielkości produkcji, jak i wykorzystaniu chmielu w przemyśle piwowarskim. Te zmiany zostały omówione w referacie plenarnym, który wygłoszony został przez Martina Biendla z firmy Hopsteiner ("Hop growing and usage since 1994"). Od 1994 r. powierzchnia upraw chmielu na świecie zmniejszyła się z ok. 89 tys. do ok. 51 tys. ha, co oznacza spadek o 43%, przy czym głównymi producentami chmielu pozostali niezmiennie: Niemcy (18 tys. ha), USA (12 tys. ha), Czechy (5,2 tys.ha) i Chiny (5 tys. ha). Zmiany powierzchni upraw w poszczególnych krajach są jednak znaczące. Zwiększenie udziału w powierzchni upraw na świecie zanotowano w Niemczech (+11%), w Stanach Zjednoczonych (+6%) i Chinach (+2%), natomiast spadek w Czechach (-2%) i u pozostałych producentów (-17%), tj. w Polsce, Słowenii, Anglii, na Ukrainie. Obecnie udział Polski w światowej powierzchni upraw chmielu wynosi zaledwie 3,8%. Spadek powierzchni upraw chmielu na świecie wiąże się ze zmniejszonym zapotrzebowaniem przemysłu piwowarskiego, który wykorzystuje 97% uprawianego na świecie chmielu. Należy jednak podkreślić, że obserwuje się coraz większe zainteresowanie chmielem innych gałęzi przemysłu. Chmiel znajduje zastosowanie w ziołolecznictwie, do produkcji [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 65510 "Aktualne trendy w uprawie..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2012-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2012-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2012-11-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2012-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma