Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2012 - zeszyt 1

Opracowywanie nowych produktów żywnościowych o charakterze prozdrowotnym. Cz. I

Janusz Czapski

nr katalogowy: 65292

Opracowywanie nowych produktów o działaniu prozdrowotnym jest bardziej skomplikowane niż projektowanie konwencjonalnej żywności. Żywność tego typu musi być bezpieczna, ale również musi mieć udokumentowany pozytywny wpływ na organizm człowieka. Przedsiębiorstwo wprowadzając na rynek nowy produkt chce odnieść sukces. Kryteria sukcesu przedsiębiorstwa mogą odnosić się do różnych parametrów, np. wartości sprzedaży, zwrotu nakładów, większej konkurencyjności, poszerzenia rynku, wzrostu prestiżu firmy. Wprowadzanie nowego produktu musi być składową strategii rozwoju firmy, uwzględniającej wpływ różnych czynników zewnętrznych i wewnętrznych. Projektowanie nowego produktu jest kosztowne, uruchomienie produkcji wymaga zaangażowania dużych nakładów finansowych i osobowych, znalezienia nowych kanałów dystrybucji i zwiększenia wydatków na marketing. Nowy produkt musi służyć rozwojowi przedsiębiorstwa. Etapy projektowania żywności o właściwościach prozdrowotnych, w bardzo dużym uproszczeniu, są następujące: ??opracowanie koncepcji produktu i jego przeznaczenia; ??opracowanie receptury i procesu technologicznego z uwzględnieniem specyfiki związków bioaktywnych, poziomu ich zawartości oraz bezpieczeństwa; ??optymalizacja procesu oraz badania przechowalnicze; ??produkcja próbna; ??badania efektywności działania i bezpieczeństwa; ??strategia wprowadzenia produktu na rynek; ??monitorowanie rynku i efektów zdrowotnych. SUKCES DLA PRZEDSIĘBIORSTWA Do planowania strategicznego firma może wykorzystać analizę SWOT [3]. Polega ona na zidentyfikowaniu czynników wewnętrznych (silnych i słabych stron danej firmy) oraz na rozpoznaniu czynników zewnętrznych (szans i zagrożeń). W analizie SWOT segreguje się posiadane informacje na cztery grupy: ??S (strengths) - mocne strony, które w pozytywny sposób wyróżniają firmę spośród konkurencji; ??W (weaknesses) - słabe strony: wszystko to, co stanowi słabość, barierę, wadę analizowanego obiektu; ??O (oppo[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 65292 "Opracowywanie nowych prod..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2012-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2012-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2012-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2012-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2012-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma