Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2012 - zeszyt 1

Bezpieczeństwo żywności a środki smarne w przemyśle mięsnym

Radosław Sutkowski

nr katalogowy: 65233

Produkcja wysoko przetworzonej żywności wymaga właściwego wyposażenia technologicznego i technicznego zakładów przemysłowych. Powstają zaawansowane technicznie konstrukcje maszyn i urządzeń do przetwarzania żywności. Automatyzacja procesów produkcji staje się powszechna. Mimo tego prawidłowe funkcjonowanie maszyn i urządzeń nie byłoby możliwe bez stosowania właściwych materiałów eksploatacyjnych. Urządzenia i maszyny pracujące w przemyśle spożywczym wymagają smarowania wielu węzłów tarcia - w przeciwnym razie ulegałyby awariom. Środki smarne stosowane są w maszynach dla przemysłu spożywczego nie tylko w celu przeciwdziałania negatywnym skutkom tarcia, ale również celem ochrony antykorozyjnej, jako olejowe nośniki ciepła, ciecze robocze, przekazujące energię w różnego rodzaju urządzeniach wykonawczych układów hydraulicznych. Na zdrowotność żywności składa się wiele czynników, a więc nie tylko właściwy pod względem chemicznym zestaw składników pokarmowych, strawność i przyswajalność, świeżość, sposób bezpośredniego przygotowania do spożycia, ale także brak jakichkolwiek zagrożeń dla zdrowia po spożyciu jednorazowym lub długotrwałym [6]. Prowadzenie działalności w obszarze żywności uwarunkowane jest zrealizowaniem podstawowych kryteriów w zakresie odpowiednich wymogów sanitarno-higienicznych. Gwarantują one zapewnienie właściwego bezpieczeństwa i wysokiej jakości zdrowotnej wytwarzanych wyrobów. Środki smarne mogą stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia jeśli nastąpi krzyżowe zanieczyszczenie nimi produktów spożywczych. Właściwe projektowanie maszyn produkcyjnych w rzeczywistości nie wyklucza incydentalnego kontaktu środka smarnego z produktem. Między innymi do zanieczyszczeń środkami smarnymi może dochodzić na skutek nieszczelności układów lub kapania z systemów transportowych w miejscach krytycznych (obszary krytyczne) dla operacji procesowy[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 65233 "Bezpieczeństwo żywności a..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2012-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł
GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2012-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł
GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2012-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł
GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2012-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2012-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma