Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2012 - zeszyt 1

Zewnętrzna firma sprzątająca to gwarancja jakości i optymalizacji kosztów – podkreślają Dariusz Witkowski, prezes zarządu IMP EL Food Hygiene i Jolanta Waśniewska dyrektor segmentu rynku spożywczego IMP EL Cleaning w rozmowie z Magdaleną Borek-Daruk

nr katalogowy: 65230

Jak oceniają Państwo stan higieniczny zakładów mięsnych? W wielu zakładach jest on dobry i bardzo dobry, ze względu na świadomość zagrożeń wynikających z niewłaściwego stanu higienicznego. Zdarzają się jednak zakłady, gdzie z różnych przyczyn ten aspekt wymaga podjęcia zdecydowanych działań. Jakie punkty w zakładzie są newralgiczne pod względem utrzymania czystości? Każdy z zakładów ma swoją specyfikę, zależy to oczywiście od profilu produkcyjnego. Jednak śmiało można stwierdzić, że są nimi strefy wysokiego ryzyka, czyli działy konfekcji i pakowania, często nie wydzielone lokalizacyjnie z zakładu. Jakie zanieczyszczenia są najtrudniejsze do usunięcia? Od jakiegoś czasu dużą uwagę przywiązuje się do zagrożenia związanego z występowaniem patogenu - Listerii monocytogenes. Jest to groźna bakteria rozwijająca się w szerokim spektrum temperatur (przeżywa w temp. od -2°C do +45°C), łatwo uodparnia się na podprogowe dawki środków myjących i tworzy biofilmy na powierzchni urządzeń przetwórczych. To właśnie biofilmy są najtrudniejsze do usunięcia, powstają między innymi w przyp[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 65230 "Zewnętrzna firma sprzątaj..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2012-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł
GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2012-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł
GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2012-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł
GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2012-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2012-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma