Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2011 - zeszyt 12

Owady źródło ekologicznego białka

nr katalogowy: 64639

Jeszcze 20 lat temu dla przeciętnego Polaka sushi, ślimaki, małże, kraby czy homary były czymś nietypowym i egzotycznym. Z czasem jednak przyzwyczailiśmy się do tych smakołyków i dziś produkty te stanowią ważną pozycję w karcie dań wielu restauracji oraz na bankietach. Na Ziemi żyją takie gatunki zwierząt, których popularność związana z możliwością ich spożycia rośnie z roku na rok. Zamieszkują wszystkie środowiska - lądowe oraz wodne. Szacunkowa liczba tych gatunków wynosi ok. 1 mln. Mowa o owadach, które w wielu krajach oraz kulturach są podstawowym składnikiem codziennej diety. Szacuje się, że ponad 80% populacji ludzi na świecie świadomie spożywa owady. Dla przeciętnego Europejczyka, który odbiera je jako potencjalne szkodniki oraz groźne i nieczyste stworzenia, jest to nie do przyjęcia. Ale czy oby na pewno? Obecnie jednym z największych problemów ekonomicznych świata jest zdobycie nowych i jak najoszczędniejsze wykorzystanie istniejących zasobów białka. Według danych FAO w 2050 r. planetę będzie zamieszkiwało ok. 9 mld osób. Oznacza to, że każdego roku na Ziemi zacznie przybywać tylu mieszkańców, ile dziś liczą Filipiny, czyli ok. 70 mln. Wyżywienie takiej populacji będzie wymagało wzrostu produkcji ziarna zbóż o prawie 40%. Będzie to możliwe praktycznie jedynie przez wzrost plonów, ponieważ rezerwy ziemi ornej są bardzo ograniczone i osiągnęły już limit. Dalsza ekspansja rolnictwa mogłaby się dokonać tylko kosztem lasów, w tym tropikalnych [1]. BEZCENNE I EKOLOGICZNE BIAŁKO Mięso zwierząt rzeźnych, drobiu oraz ryb znajduje ważne miejsce w żywieniu ludzi. W przeciwieństwie do węglowodanów czy lipidów białko nie jest magazynowane w postaci specjalnych zapasów w organizmie i musi być dostarczane regularnie w codziennej diecie. W porównaniu z pożywieniem roślinnym mięso jest jednak drogie. Aby wyprodukować 100 kg drobiu, trzeba wykorzystać ok. 320 kg paszy, 100 kg jaj - ok. 450 kg paszy, 100 kg wieprzowiny - ok. 520 k[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 64639 "Owady źródło ekologiczneg..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2011-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2011-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma