Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2011 - zeszyt 12

Przetwórstwo mleka w Rosji i szanse polskiego eksportu

Svitlana Shevelova

nr katalogowy: 64629

W 2010 r. w Rosji produkcja mleka wynosiła 31,9 mln t (8,8 mln krów), czyli w porównaniu z 1990 r. zmniejszyła się o 57%. Od stycznia do maja 2011 r. wyprodukowano łącznie o 2,7% mniej mleka niż w analogicznym okresie w 2010 r. [3]. Pomimo restrukturyzacji sektora mleczarskiego i tworzenia warunków sprzyjających działalności przedsiębiorstw rolnych w Rosji nie udało się rozwiązać wielu problemów. TENDENCJE ROZWOJU branży przetwórstwa mleka w Rosji Przetwórstwo mleka w Rosji w ostatnich 11 latach rozwijało się w kilku etapach. Etap postradziecki (1991-1993) - to okres, w którym przetwórstwo mleka w Rosji rozwijało się przy minimalnym wsparciu ze strony państwa. Występowały duże dysproporcje pomiędzy cenami zasobów energetycznych a cenami maszyn dla rolnictwa i przetwórstwa, na korzyść tych pierwszych. Ponadto występowały duże braki mleka surowego i to niskiej jakości. Niska była też siła nabywcza rosyjskiego konsumenta, a dodatkowo wzrastał import produktów mlecznych. Etap prywatyzacji oraz restrukturyzacji w sektorze mleczarskim (1994-1999) charakteryzował się nasileniem procesów koncentracji w branży, unowocześnieniem procesów przetwórstwa oraz tworzenia nowych produktów. Jednak nadmierne stosowanie tzw. dodatków pochodzenia niemlecznego spowodowało zafałszowanie produktów tradycyjnych i utratę ich jakości. Procesy koncentracji i dostosowania się do wymagań rynkowych (2000-2007) spowodowały, że dominującą pozycję na rynku rosyjskim zajęli miejscowi liderzy lub korporacje transnarodowe. Liderzy oraz duże przetwórnie mleczarskie wprowadziły nowe technologie oraz zmodernizowały procesy produkcyjne, wdrożyły nowoczesne systemy zarządzania jakością, zmieniły asortyment produkcji i aktywnie prowadziły działania promocyjne. W tym okresie nastąpiła integracja liderów korporacji transnarodowych (KTN) z producentami mleka w celu poprawy jakości mleka surowego [16]. Wynikiem tych działań było pojawienie się wzbogaconej oferty na[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 64629 "Przetwórstwo mleka w Rosj..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2011-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2011-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma