Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2011 - zeszyt 11-12

Ocena ilościowa i jakościowa stopnia zanieczyszczenia powietrza w wytwórni wyrobów alkoholowych

nr katalogowy: 64602

Praca obejmuje wyniki kontroli czystości mikrobiologicznej powietrza w wytwórni wyrobów alkoholowych. Celem pracy była ilościowa ocena stopnia zanieczyszczenia powietrza w zakładzie, jak również identyfikacja wyizolowanych drobnoustrojów. Najwyższy stopień zanieczyszczenia powietrza bakteriami stwierdzono w punkcie wykładania butelek, w okolicy monobloku za wykładaniem butelek oraz w zestawialni w pobliżu drzwi. Najwyższy stopień zanieczyszczenia powietrza pleśniami odnotowano w hali rozlewu produktu do butelek. Wyniki kontroli czystości mikrobiologicznej powietrza pozwoliły stwierdzić, że zwiększona liczba i ruch pracowników, wilgotność oraz zapylenie pomieszczeń mają wpływ na jego zanieczyszczenie mikrobiologiczne. W badanych próbkach powietrza stwierdzono obecność saprofitycznej mikroflory typowej dla tego środowiska. Powietrze w zakładach produkcyjnych stanowi często główne źródło zakażeń pierwotnych, opakowań i gotowych wyrobów, co może nie tylko znacznie obniżyć jakość produktów i przynosić producentowi straty ekonomiczne, ale również stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów. W przemyśle spożywczym duży nacisk kładzie się przede wszystkim na bezpieczeństwo produktu. W celu jego zapewnienia zakład produkcyjny powinien realizować plan utrzymania higieny produkcji, a więc zadbać nie tylko o to, by wyroby były produkowane z odpowiednich surowców, niezawierających substancji szkodliwych, ale również o odpowiednie warunki i środowisko produkcji. Powietrze, ze względu na niestabilne warunki, brak przyswajalnych źródeł węgla czy bezpośredniego dostępu wody, stanowi trudne środowisko życia dla mikroorganizmów. Jednak, chociaż drobnoustroje nie rozmnażają się w powietrzu, mogą być przenoszone z miejsca na miejsce wraz z prądami powietrznymi [8]. Dominującą mikroflorę powietrza stanowią grzyby strzępkowe, stanowiące najczęściej ok. 70% wszystkich znajdujących się w nim mikroorganizmów. Udział procentowy bakterii waha się w granicach [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 64602 "Ocena ilościowa i jakości..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2011-11-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2011-11-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma