Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2011 - zeszyt 11

Otrzymywanie i przemysłowe zastosowanie skrobi utlenionych

nr katalogowy: 63707

Przedstawiono przegląd metod utleniania skrobi za pomocą różnych utleniaczy z ewentualnym zastosowaniem katalizatorów. Opisano także zastosowania uzyskanych produktów w różnych gałęziach przemysłu. A review, with 106 refs., of methods for starch oxidation and uses. W ostatnich latach coraz bardziej rośnie zainteresowanie materiałami opartymi na przyjaznych dla środowiska naturalnych polisacharydach. Szczególne miejsce wśród nich zajmuje skrobia będąca jednym z bardziej obiecujących surowców do produkcji materiałów biodegradowalnych1). Skrobia jest odnawialnym i biodegradowalnym polimerem, szeroko dostępnym, tanim oraz ulegającym rozkładowi do nietoksycznych produktów2). Skrobia jest wielocukrem występującym w postaci ziarnistej w organach pewnych roślin i składającym się prawie wyłącznie z reszt α-D-glukozy. Z chemicznego punktu widzenia skrobia nie jest jednorodna. Składa się z dwóch polisacharydów: liniowej amylozy i rozgałęzionej amylopektyny3, 4). Stanowią one w przybliżeniu 98-99% suchej masy. Stosunek obu tych poliglukanów w skrobi zależy od jej pochodzenia. Skrobie woskowe zawierają mniej niż 15% amylozy, "zwykłe" skrobie 20-35%, zaś wysokoamylozowe ponad 40% tego biopolimeru5). Poza amylozą i amylopektyną w ziarenkach skrobiowych występują także inne składniki. Są to woda, lipidy, proteiny oraz niewielkie ilości (poniżej 0,4%) składników mineralnych (związków wapnia, magnezu, fosforu, potasu i sodu), które z wyjątkiem związków fosforu mają niewielkie znaczenie funkcjonalne5-7). Kształt i wielkość ziarenek skrobiowych są charakterystyczne dla danego rodzaju skrobi, co wiąże się z jej pochodzeniem botanicznym8- 11). Ziarenka skrobi ziemniaczanej są największe spośród wszystkich znanych do tej pory rodzajów skrobi. Ma to wpływ na większą łatwość pęcznienia, a co za tym idzie także na większą Akademia im. Jana Długosza w Częstochowie Przemysław Siemion*, Janusz Kapuśniak Otrzymywanie i przemysłowe zastosowanie sk[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 63707 "Otrzymywanie i przemysłow..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2011-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Zeszyt

2011-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma