Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2011 - zeszyt 10-11

Przysmaki Krainy Wielkich Jezior

Ewa Czarniecka-Skubina

nr katalogowy: 63449

Proste dania, bogactwo ryb, dominacja wyhodowanych surowców lub też różnorodność tradycji kulinarnej - tak w skrócie można scharakteryzować kuchnię warmińsko- -mazurską. Wbrew pozorom za pomocą niewyszukanych produktów przygotowywano różnorodne dania o niezwykłym bogactwie smaków. Choć dawne zwyczaje wymieszały się już z tradycjami innych regionów, w trakcie najważniejszych uroczystości na stołach nadal znajdziemy breję bądź kurczyznę.Warmia i Mazury były dawniej odrębnymi regionami. Mieszkańców różniły zarówno wyznanie, gwara, jak i odmienny sposób ubierania się. Obecnie różnice te uległy zatarciu. Nazwa Mazury pojawiła się po raz pierwszy w XIX wieku. Od drugiej połowy XIX wieku Mazury to tereny zamieszkałe przez ludność polsko-ewangelicką w powiatach: Olecko, Ełk, Pisz, Mrągowo, Szczytno, Nidzica, Działdowo, Ostróda oraz część powiatów Gołdap i Kętrzyn. Warmia zawdzięcza swoją nazwę pruskim słowom "Wamyan" lub "Wurmen". Ludność tego terenu była wyznania katolickiego. Pojezierze Warmińsko-Mazurskie nazywane jest Krainą Tysiąca Jezior, w których łowi się sieje, sielawy, a w chłodniejszych i głębszych zbiornikach wodnych: sumy, karpie, liny, szczupaki, okonie, sandacze i węgorze, jak również raki. Oba regiony łączyło podobieństwo geograficzne i kulinarne. Kuchnie mazurska i warmińska były skromne, a ich podstawę stanowiły surowce wyhodowane na polu, w sadzie, ryby złowione w jeziorze lub rzece oraz produkty zebrane w lesie. W codziennym jadłospisie mieszkańców dominowały zatem nieskomplikowane dania mączne, rybne, a także potrawy z grzybów. Mięso jadano w małych ilościach. W mazurskiej gastronomii odnajdziemy elementy kuchni polskiej, niemieckiej oraz rosyjskiej. Taka różnorodność narodów spowodowana jest powszechnym w tym regionie dużym zróżnicowaniem etnicznym i kulturowym[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 63449 "Przysmaki Krainy Wielkich..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2011-10-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2011-10-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma