Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2011 - zeszyt 10

Odzysk ciepła z instalacji chłodniczych w przemyśle owocowo-warzywnym

Waldemar Targański

nr katalogowy: 63327

W zakładach przemysłu spożywczego, np. w zakładach przetwórstwa owoców i warzyw, istnieje duże zapotrzebowanie na ciepłą wodę technologiczną lub parę, zarówno do obróbki surowca w poszczególnych operacjach (blanszowanie, rozparzanie, pasteryzacja itp.), jak i do mycia urządzeń i pomieszczeń po procesie produkcji. Przykładowo szacuje się, że do produkcji tony dżemów i kompotów zużywa się kilkaset kilogramów pary wodnej, a wytworzenie koncentratów i zagęszczonych soków pochłania nawet kilka tysięcy ton pary na tonę produktu [4]. Tymczasem oprócz wody lub pary technologicznej istnieje też zapotrzebowanie na ciepłą wodę użytkową do zaspokojenia higienicznych potrzeb personelu. W zakładach niepodłączonych do sieci ciepłowniczej dochodzi jeszcze obowiązek przygotowania ciepłej wody (lub pary) dla układu ogrzewania budynków. We wszystkich tych przypadkach za podgrzanie wody do odpowiedniej temperatury odpowiadają układy grzewcze wyposażone w różnego rodzaju kotły. Zasadniczym kosztem eksploatacyjnym tych urządzeń są opłaty za zużywane na bieżąco paliwo. Zapotrzebowanie na węgiel w przetwórstwie owoców i warzyw szacuje się średnio na 200 do 300 kg/t produktu, a szczyt zużycia przypada na przełom jesieni i zimy, gdy w okresie intensywnej produkcji powstaje potrzeba ogrzewania budynków [4]. Z drugiej strony, w większości zakładów przemysłu spożywczego pracują instalacje chłodnicze. Ich zadaniem jest dostarczanie "zimna" na potrzeby procesu technologicznego lub obsługa komór chłodniczych, w których przechowuje się surowiec bądź gotowe produkty. Ubocznym efektem pracy urządzeń chłodniczych jest oddawanie ciepła odpadowego do otoczenia - aby instalacja chłodnicza działała poprawnie, należy odpowiednio intensywnie chłodzić jej skraplacz. Ciepło to zwykle przejmowane jest przez powietrze zewnętrzne i tracone (rys. 1 A). Istnieje jednak możliwość wykorzystania powstałego w ten sposób ciepła odpadowego do celów grzewczych, czyli odzysku ciepła[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 63327 "Odzysk ciepła z instalacj..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2011-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2011-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma