Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2011 - zeszyt 9

Szlachecki trunek

Wojciech Kolanowski

nr katalogowy: 62237

Władysław Kopaliński w "Słowniku mitów i tradycji kultury" podaje, że nektar będący napojem bogów olimpijskich, dającym nieśmiertelność i wieczną młodość, jest wyidealizowaną postacią miodu pitnego. Zatem nic dziwnego, że ten tradycyjny napój wciąż cieszy się dużą popularnością.Miody pitne to napoje alkoholowe o mocy 9-18%. Mają charakterystyczny aromat, pochodzący od podstawowego surowca, jakim jest miód pszczeli. Dlatego nazywane są także winami miodowymi. Otrzymuje się je drogą fermentacji alkoholowej, tzw. brzeczki miodowej, czyli wodnego roztworu miodu pszczelego. Średniowieczny rarytas. Szczególną popularność miód zyskał już w świecie dawnych Słowian, którzy wyrabiali z niego napoje alkoholowe: miody pitne i piwa miodowe. Miód pitny był polskim produktem narodowym do XVIII w., kiedy wyparły go inne trunki. Słynne staropolskie miody, jak kapucyński czy dębiak (kwarciany), sycono w miodosytniach, często klasztornych, według specjalnych receptur. Długosz podaje informację o Leszku Białym, który wymówił się przed papieżem, że nie może spełnić nałożonego na niego obowiązku wzięcia udziału w krucjacie, bo w Ziemi Świętej zabrakłoby mu miodu i wystudzonego piwa. Średniowieczne źródła pisane potwierdzają istnienie miodosytni na Mazowszu, Pomorzu i w Małopolsce. Do dziś zachował się XV- -wieczny dokument, wydany przez biskupa krakowskiego Zbigniewa Oleśnickiego, w którym zatwierdza się działalność bractwa miodosytników. O tym, jak powszechnym napitkiem był miód pitny, świadczą również opisy XVI-wiecznego polskiego kronikarza Marcina Kromera: miód z chmielem i wodą warzony, w pospolitym jest użyciu, szczególnie na Rusi i Podolu, kędy pszczół jest obfitość, a miód zbierany z wonnych traw i kwiatów wyborny. Nie braknie urządzonego tymże sposobem miodu w Prussiech i Mazowszu, a szczególnie w Warszawie, gdzie do miodów owych dodają sok z wiśni lub mal[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 62237 "Szlachecki trunek..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2011-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2011-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma